Curs / Industria Alimentară / Facultate
C A P I T O L U L I NOŢIUNI INTRODUCTIVE Preocuparea pentru produs, pentru nivelul de viaţă, pentru protecţia sănătăţii şi securităţii consumatorului a fost consfinţită pe continentul European, prin semnarea la 25 martie 1957 a Tratatului de la Roma, articolul 2 din Tratat fiind...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Nutriţia - unul dintre cei mai importanţi factori de care depinde starea de sănătate a naţiunii ca un întreg şi sănătatea noastră, în special. Alimentele nu trebuie să îndeplinească numai nevoile fiziologice ale organismului uman de substanţe nutritive şi energie, dar, de asemenea, să...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Pe plan mondial pagubele produse de dăunători sunt estimate la cateva zeci de milioane de tone de cereale şi leguminoase anual, din care circa jumătate revine boabelor depozitate. Insemnate sunt pagubele aduse şi produselor de prelucrare a cerealelor (crupe, făinuri, paste făinoase,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Calitatea alimentelor este o entitate deosebit de complexă deoarece, spre deosebire de cea a altor produse industriale, ea are un cuprins mult mai larg şi efecte mult mai profunde. Dacă pentru majoritatea produselor industriale, calitatea se caracterizează printr-o însuşire...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
6. TEHNOLOGIA PREPARATELOR LICHIDE Preparatele lichide se caracterizează printr-un conţinut mare de lichid şi se servesc de obicei la începutul mesei. Valoarea lor nutritivă este dată de materia primă folosită la preparare, cât şi de diferitele adaosuri. Prin gustul deosebit pe care-l...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
A mânca sănătos a început să devină un mod de viaţă. Se pare că ţelul oamenilor nu este doar să trăiască mai mult, ci mai bine, mai sănătos. Consumarea zilnică de fructe poate ajuta la asta. Studii recente au demonstrat că antioxidanţii din fructe furnizează o multitudine de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
MEMORIU EXPLICATIV Lucrarea de proiect intitulată „Tehnologia de obţinere a japonezelor” este structurată pe trei capitole după cum urmează: I. Tehnologia de obţinere a japonezelor; II. Controlul calităţii japonezelor; III. Norme specifice industriei alimentare-morărit şi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Istoria cafelei este la fel de bogata ca insasi cafeaua, datand de mai mult de 1000 de ani. Legenda provenind din secolul al IX-lea i.C. spune ca pastorul de capre etiopian Khaldi a observat ca dupa consumul frunzelor si fructelor unei anumite tufe, caprele sale au devenit agitate si...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Notiuni introductive (arome , necesitatea utilizarii aromelor ) 2. Norme legislative din domeniu 3. Necesitatea utilizarii aromelor 4. Oportunitatea folosirii aromelor 5. Descrierea fructului 6. Arome naturale si sintetice 7. Utilizarea la obtinerea de inghetate si budinci 8....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Norme alimentare. Configuraţia alimentaţiei echilibrate Pe plan mondial proliferează două aspecte nutriţionale fundamentale opuse, cu caracter negativ : • subalimentaţia ; • supraalimentaţia. Nevoile alimentare ale oamenilor trebuie îndeplinite atât din punct de vedere...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Ca sursa autentica de energie, vitalitate si sanatate, laptele reprezinta motorul ce ne pregateste in fiecare zi pentru o lupta exterioara pornind din interior. Vitaminele laptelui nu au o valoare energetica proprie, dar nu sunt mai putin indispensabile pentru buna functionare a...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
CAP.1 APRECIEREA CALITĂŢII Şl SALUBRITĂŢII CĂRNII Examenul de laborator se face pe carnea ca atare şi pe extractul apos de carne. 1.1 RECOLTAREA PROBELOR Din carnea în carcase şi/sau semicarcase se recoltează câte doua cuburi de came şi grăsime cu latura de minimum 8 - 10 cm, una de...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
IMPACTUL SERVICIILOR DE CATERING ASUPRA STILULUI DE VIAŢĂ ÎN SOCIETATEA MODERNĂ 1.1 IMPACTUL PRODUSELOR CATERING ASUPRA CONSUMATORULUI Dezvoltarea şi diversificarea serviciilor este expresia necesităţii satisfacerii unor nevoi sociale. Integrate în structurile şi mecanismul procesului...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1. CALITATEA. NOŢIUNI GENERALE, DEFINIŢII 1.1. Conceptul de calitate si evoluţia sa istorica Calitatea este cel mai controversat subiect în managementul anilor ’80, fiind caracterizat de tot atâtea interpretări câţi participanţi la dialog există. Termenul de calitate îşi are originea...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Sistemul calităţii are ca scop integrarea tuturor elementelor care influenţează calitatea unui produs sau serviciu de un agent comercial. Majoritatea producătorilor sau furnizorilor doresc să obţină calitate şi mulţi dintre ei depun eforturi mari în acest sens. O mare parte din acest...