Referat / Industria Alimentară / Facultate
Denumire produs: uleiul de chimion Codul produsului: 2343 Numărul CAS: 8014-13-9 CI#: N/A RTECS: OO6100000 TSCA: TSCA 8(b) inventory: uleiul de cimbru Simonime: N/A Formula chimică: N/A Denumire chimică: uleiul de chimion Distribuitor: ciencelab.com, Inc. 14025 Smith Rd....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Fermentarea melasei pentru obţinerea de alcool etilic, şi modificările acesteia (chimice biochimice, microbiologice) 1.1. Schema tehnologica a fabricarii spirtului din melasă Fabricarea spirtului din melasă se desfăşoară potrivit schemei tehnologice prezentate în figura 1. Aceasta...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I. INTRODUCERE Enzimele îşi găsesc largi aplicaţii în cele mai diferite ramuri ale activitătii umane: industria alimentară, farmaceutică, la fabricarea hârtiei şi celulozei, industria pielăriei , detergenţilor, etc. În aceste sectoare de activitate au fost introduse noi tehnologii care...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Controlul statistic al calităţii a fost pentru prima dată realizat în SUA în anii 1920, când Shewhart a propus utilizarea fişelor de control statistic. În industria alimentară, primele aplicaţii ale controlului statistic datează de la începutul secolului XX şi au fost realizate de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Genetica este ştiinţa care se ocupă cu studiul transmiterii fizice, biochimice şi comportamentale a trăsăturilor de la părinţi la urmaşi. Cuvântul genetică a fost introdus in 1906 de biologul englez William Bateson. Geneticienii pot determina mecanismele moştenirii genetice deoarece...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Denumirile brinzeturilor pot fi: • după numele regiunii de fabricaţie: Cheshire, Lancasshire, Derby, Leicester, Wensleydate, Dorset Btue (Blue Vinney) în Anglia; Cântai în Franţa; Emmental în Elveţia. Romano în Italia. • după numele oraşului în care se fabrică: Mendip Hilts- Anglia,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
EFSA furnizează date ştiinţifice obiective asupra securităţii alimentelor . Este consultată în materie de nutriţie în ceea ce priveşte legislaţia comunitară EFSA acţionează în principal în două domenii: - evaluarea riscurilor - semnalarea riscurilor Are rol de a contribui la...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Analiza vinului poate fi sumară sau completă, aceasta din urmă necesitând pe lângă datele furnizate de analiza sumară, o serie de alte determinări care să permită o apreciere mai justă a calităţii vinului. 1 Proprietăţi organoleptice Se stabileşte culoarea, gustul, mirosul notându-se...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I Argument Dezvoltarea şi diversificarea serviciilor este expresia necesităţii satisfacerii unor nevoi sociale, nevoile de servicii. Integrate în structurile şi mecanismul procesului social al reproducţiei, serviciile sunt oferite colectivităţiilor de oameni, unităţiilor economice,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I. ARGUMENTUL TEMEI “SERVIREA VINULUI ALB” Istoria vitei-de-vie dateaza inca din timpurile biblice; Noe este primul primul cultivator si beneficiar (dar si prima victima) al vinului, despre care relateaza Geneza(9:20). In Grecia Antica vinul era consumat cu apa, consumul nediluat fiind...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
REZUMAT Pornind de la prelucrarea materiei prime si indicii de calitate corespunzatori, se evidentiaza etapele specifice produselor horticole cu grad diferentiat de perisabilitate. Astfel, in functie de structura tesuturilor diferitelor categorii de fructe, se apeleaza la tehnici...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1 Tehnologia fabricării marmeladelor Marmelada este un produs gelificat obţinut din fructe strecurate concentrate, cu adaos de zahăr, acizi şi eventual pectină.Ea se obţine din fructe proastepe sau semiconservate transformate în marcuri.Marmelada se poate obţine dintr-o singura specie...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
- Consideraţii generale, teorii specifice mărunţirii, randamentul mărunţirii Mărunţirea, alături de tăiere sunt operaţii cu răspândirea ce mai mare în industria cărnii şi se realizează cu următoarele scopuri imediate : - măresc suprafaţa produsului cu efecte pozitive pentru operaţiile...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Prin carne se înţelege musculatura striată cu toate ţesuturile cu care vine in legătură naturală, adică împreună cu ţesuturile conjunctive: lax, fibros, cartila-ginos, adipos, osos precum şi nervi, vase de sânge, ganglioni limfatici. Proporţia diferitelor ţesuturi din carne depinde de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Necesitatea aplicării tratamentelor termice Necesitatea aplicării diferitelor tratamente termice în cazul cărnii şi produ¬selor din carne este determinată de scopul urmărit şi anume: • de a face produsul apt din punct de vedere al prelucrării tehnologice ulterioare,în acest caz se...