Referat / Industria Alimentară / Facultate
Microbiologia vinului 1. Introducere Despre vita de vie s-au scris si vorbit atat de multe, incat s-ar parea ca nimic nou nu ar mai putea fi adaugat. De la Hippocrat si Columella, de la Pliniu si Horatiu pana in zilele noastre, scriitori, medici, oameni de stiinta si ganditori din...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Una din condiţiile esenţiale ale existenţei omului şi trăsătura fundamentală a vieţii o reprezintă alimentaţia. Prin intermediul alimentelor organismul primeşte materialul necesar elaborării substanţelor proprii, energia necesară unor sinteze şi desfăşurării fenomenelor vitale, precum...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.NECESITATEA FOLOSIRII ADITIVILOR IN INDUSTRIA ALIMENTARA Productia moderna de alimente reclama folosirea aditivilor in diferite scopuri, dupa necesitate: usurarea tehnologiei de fabricatie, depozitare, transport, imbunatatirea calitatii produselor alimentare in una sau mai multe din...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Dăunătorii grâului Dăunătorii pot deprecia cerealele şi produsele obţinute din prelucrarea acestora, provocând pagube mari. Aceşti dăunători, în general, sunt adaptaţi condiţiilor de viaţă din magazii, silozuri, unităţi de producţie sau din câmp, pierzând facultatea de a zbura, şi nu...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Desi activitatea turistica se numara printre fenomenele care au înregistrat în epoca contemporana o dezvoltare spectaculoasa, iar tara noastra dispune de un potential turistic deloc de neglijat, totusi, interesul autoritatilor publice locale si centrale din România pentru acest sector...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere În domeniul culinar Anglia este plină de surprize. Meniul e supraplin de denumiri de preparate din întreaga lume. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că bucătăria britanică a dispărut sau s-a transformat într-un conglomerat internaţional. Dimpotrivă, datorită...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Introducere Smantana este o emulsie de grasime in plasma cu un continut de grasime ce variaza de la 20-60%, substanta uscata negrasa(proteine, lactoza, saruri minerale) reprezentand intre 5-7%, diferenta (33-75%) fiind apa. Laptele este un lichid de culoare alb-galbuie, secretat de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Afumarea carnii este un mijloc apreciat de conservare, care se aplica dupa sarare. Fumul contine o serie de substante care imprima carnii o aroma placuta, imbunatatindu-i gustul si mirosul. Dintre aceste substante se citeaza si crezolii. O alta serie de componenti ai fumului au...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Mi-am ales această temă având în vedere faptul că biscuiţii reprezintă un produs alimentar căutat pe piaţa românească, deoarece au o valoare nutritivă mare şi ajută foarte mult în alimentaţia copiilor, a bătrânilor, sportivilor şi a tuturor categoriilor de consumatori. Gustul...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Fermentatia lactica Definitie: fermentatia lactica este un proces anaerob prin care glucidele fermentescibile sunt metabolizate sub actiunea echipamentului enzimatic al microorganismelor in acid lactic ca produs principal si ca produse secundare: diacetil, acetoina, acid acetic, alcool...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
laptelui si a pelucrarii coagulului format.Sunt formate dintr-o matrice proteica de cazeina care inglobeaza grasimi,lactoza,vitamine si saruri minerale. Branzeturile se obtin intr-o gama varianta de sortimente,peste 600,variante posibile prin modificarea componentelor principale din...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Rezumat Microundele incalzesc alimentele rapid si acestea sunt preparate intr-un timp scurt. Oricum din cauza procesului neuniform de incalzire ce se produce in timpul prepararii mancarii cu microunde, exista o serioasa ingrijorare asupra eliminarii complete a agentilor patogenilor din...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Sumar Ultrasunetele reprezinta un domeniu de cercetare ce se dezvolta rapid, gasindu-si tot mai mult aplicabilitatea in industria alimentara atat pentru analiza, cat si pentru modificarea produselor alimentare. Undele sonore in cauza pot fi impartite in cele de analiza, cu frecventa...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Alimentele modificate genetic sunt produse ce au calitati nutritive similare sau, uneori, chiar mai bune decat cele obtinute prin metodele clasice. "Noile alimente" sunt rezultatul ingineriei genetice. Aceasta metoda consta in luarea de la organismul donor a genei care intereseaza si...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
STANDARDIZAREA PRODUSELOR ALIMENTARE Standardele definesc un nivel minim de calitate şi permit alegerea obiectivelor si transparenţa produselor; sunt standarde obligatoriu (cele mai numeroase) dar şi facultative. Potrivit standardelor internaţionale de exemplu, fructele sunt clasate...