Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Introducere Flavonoidele, un grup de compusi cristalini aflati in plante, au fost descoperite, in 1936, de catre Albert Szent Gyorgyi, laureat al Premiului Nobel. El Ie-a denumit mai tarziu vitamina P. Inca de la descoperirea lui, oamenii de stiinta au izolat mai mult de 4000 de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
DEFINIŢIA,FUNCŢIILE SI PROPRIETĂŢILE AMBALAJULUI Ambalarea produselor alimentare prezintă importanţă deosebită pentru toţi participanţii la circuitul tehnico-economic, fapt demonstrat de frecvenţa de înnoire a ambalajului care a fost mai mare decât cea de înnoire a produselor, în...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. PROIECTAREA ŞI IMPLEMENTAREA SISTEMULUI HACCP Atât în ţarile dezvoltate cât şi în cele în curs de dezvoltare sistemul de garanţie a siguranţei alimentaţiei, devine în general mai stringent, ca răspuns la intensificarea atât reală cât şi percepută a problemelor siguranţei...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Produse din cereale germinate Alimentele functionale sunt produse ce contin diversi compusi biologic activi si care, consumate in cadrul unei alimentatii curente, contribuie la mentinerea starii optime de sanatate fizica, psihica si mentala a populatiei. Germinarea reprezintă cel mai...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Importanţa economică Boabele de fasole sunt folosite în alimentaţia umană, ca unul dintre alimentele de bază; după unele statistici FAO, peste 500 milioane de oameni consumă curent preparate din boabe de fasole. Timp îndelungat, fasolea a fost denumită „carnea oamenilor săraci”,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Laptele este un lichid de culoare alb-galbuie secretat de glanda mamara a mamiferelor, care se caracterizeaza printr-o structura si compozitie complexa. Laptele de vaca, care se afla pe primul loc in alimentatia omului, se aseamana cel mai multcu laptele matern. Din punct de vedere al...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I.Transabilitatea- notiuni generale Prima definitie internationala a trasabilitatii a fost facuta in standardul ISO 8402 din 1987 ca fiind “aptitudinea de a regasi istoricul, utilizarea sau localizarea unei entitati prin intermediul identificatorilor inregistrati”. Entitatea poate...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Pentru fermentarea primara a berii se utilizeaza un tanc cilindric orizontal cu funduri elipsoidale cu volumul total de 46 m3 confectionat din tabla de aluminiu cu grosimea de 8 mm Tancul are diametrul interior de 2600 mm si este prevazut cu o serpentine de racire din cupru cu diametrul...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Tema de proiectare . Realizarea unui regim alimentar pentru un tanar de 35 bolnav de hipotensiune. Regimul alimentar pentru hipotensivi . Insuficienta cardiaca reprezinta un stadium avansat al majoritatii bolilor cardiovasaculare , caracterizat prin incapacitatea cordului de a-si...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Caracteristici ale materiei prime întreprinderilor alimentaţiei publice li se livrează peşte viu, peşte refrigerat, peşte congelat, peşte sărat. Peştele viu este cel mai valoros produs. Toate tipurile de conservare reduc valoarea lui nutritivă. Peştele refrigerat (răcit pînă la...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.ISTORIA ŞI TEHNOLOGIA BERII 1.1 Berea la Summerieni Legendele vechiului Summer ne spun un lucru pe care cercetătorii zilelor noastre l-au aflat după ani de studii: fabricarea berii constituie primul pas al omului către civilizaţie. Rolul civilizator al berii este prezentat în...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Vitaminele sunt substante organice, polifunctionale, din familii diferite de compusi chimici, pe care organismul uman nu le poate sintetiza (cu exceptia vitaminei D, ce se formeaza in piele si a vitaminei B3, pe care ficatul uman o poate produce in mici cantitati), dar sunt deosebit de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1 Ardeal – Transilvania: Bucataria traditional din aceasta parte a tarii a fost si seste foarte influentata de populatia de origine maghiara si germane. Aici sunt preferate supele de pasare si de vita, su galuste de gris sau faina, taitei de casa, supa de gris, de chimen sau de rosii....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Coloizii sunt sisteme disperse,aparent omogene. Sunt sisteme intermediare intre solutiile reale si intre suspensii.Orice solutie coloidala se compune din doua faze: 1)faza dispersa-care corespunde substantei dizolvate din solutiile reale. 2)mediul dispergent care corespunde...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Pământ străvechi, muncit de geneza geologică a planetei, de scurgerea aspră a gheţarilor şi asaltul necunoscut al mării, Scandinavia îşi arată pe hartă forma ei ciudată, memorată atât de bine de toţi. Această peninsulă de mari dimensiuni , scăldată de ape glaciare, pe alocuri îmblânzite...