Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Sa se proiecteze instalatia de conditionare a aerului aferenta unei sali de fabricatie a panii negre prin metoda directa,parametrii incintei temperatura 18 c si umiditatea relativa de 75%.Fabrica este amplasata in localitatea Suceava: Cap.I. Consideratii privind utilizarea aerului in...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
2 STRUCTURA SORTIMENTALA A INTEPRINDERII Sortimentele care se produc in acest moment in unitate sunt urmatoarele: Nr Crt Denumire Produs Livrabil in Valabilitate Lapte Consum 1 Lapte consum 3% ug-punga 1 L 20 p / naveta 6 zile 2 Lapte consum 1,8% ug-punga 1 L 20 p / naveta 6...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Consumul de sucuri devine an de an mai insemnat, iar in scopul producerii lor s-a infiintat o importanta industrie. Mai mult chiar, se manifesta tendinta de a fi obtinute si in conditii casnice, pentru valorificarea productiilor proprii de fructe, de a largi consumul de produse...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Operatiile de cea mai mare importanta, ce se efectueaza intr-o unitate publica de alimentatie, constau in manirea obiectelor de servire pentru ca preparatele si bauturile alese sa fie consumate, sa ajunga la dispozitia clientilor, dandu-le posibilitatea sa le ingereze cu un efort cat...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Am considerat necesara realizarea lucrarii pornind de la dinamica vietii cotidiene care influenteaza si activitatea din restaurante. Deoarece tot mai des se vorbeste despre aderarea tarii noastre la UE iar acest lucru implica in principal si calitatea serviciilor din sectorul de turism...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Feteasca neagra se mai numeste: Poama fetei neagra, Pasareasca neagra, Coada randunicii (Romania ) Soiul Feteasa neagra este un soi romanesc vechi, cunoscut inca din vremea dacilor si rezultat in urma selectei populare din specia Vitis silvestris Gmel. Locul de origine ar fi situat pe...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Instalatiile frigorifice de tipul celor analizate in articolele anterioare sunt denumite instalatii frigorifice cu vapori, pentru ca ciclul de functionare al acestora se realizea?za in domeniul de vapori umezi si in apropierea acestuia, respectiv in domeniul vaporilor usor...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Berea este o bautura alcoolica nedistilata, saturata in mod natural cu CO2, care se obtine prin fermentatia alcoolica cu ajutorul drojdiei de bere (cultura pura), a unui must proaspat de bere fabricat din malt, hamei si apa. La fabricarea berii se pot folosi in anumite proportii si...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Sa se proiecteze din punct de vedere al necesarului de frig un abator (un frigorifer uzinal) amplasat in orasul Ludus, in directia Nord, destinat prelucrarii si depozitarii prin frig a carnii de vita rezultata in urma abatorizarii a 150+5n bucati tineret bovine avand in medie 410+5n...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Branza este produsul proaspat sau maturat obtinut prin scurgerea zerului dupa coagularea laptelui, a smantanii, a laptelui smantanit, a amestecului unora sau a tuturor acestor produse. Pana in prezent se cunosc circa 1000 de sortimente de branzeturi. Toate sunt preparate din lapte, in...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Llamamos espumoso a cualquier vino en el que las burbujas son perfectamente visibles (CO2). La formacion de las mismas se consigue mediante diversos metodos,que se distingue de manera muy significativa a un cava o un champagne de vinos simplemente gasificados, a los cuales se les anade...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Reprezinta materia prima de baza, care intra in cea mai mare proprotie in componenta produselor de panificatie, fainoase si covrigi. Se utilizeaza in principal faina de grau si numai pentru unele sortimente de covrigi, ca adaos, faina de secara. Largirea permanenta a sortimentatiei,...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Din cele mai vechi timpuri,de la prima revolutie alimentara,cerealele au avut si au o importanta deosebita pentru hrana omului.Traditional sunt considerate ca baza de materii prime pentru fabricarea fainii si crupelor,peste 40% din productia anuala nationala fiind destinata acestui...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Pasta, asa cum este cunoscuta astazi, s-a "nascut" in Italia. Etruscii, adevarati gurmanzi ai antichitatii, au consumat o forma de pasta, dupa cum dovedesc uneltele gasite in mormintele lor. Literatura clasica include multe surse importante, de la Varrone, ce in secolul I i.e.n. vorbea...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
CALITATEA FAINURILOR SI PRELUCRAREA FAINURILOR DEFECTE Din punct de vedere al calitatii fainurilor, acestea pot prezenta doua mari categorii de defecte si anume: 1. fainuri cu continut necorespunzator de enzime: - fainuri hiperenzimatice - fainuri cu activitate enzimatica mare; ex:...