Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Tehnologia prelucrarii animalelor in abator cuprinde urmatoarele etape: - Pregatirea animalelor pentru taiere - Suprimarea vietii animalului - Prelucarea initiala - Prelucrarea carcasei - Marcarea si cantarirea - Prelucrarea prin frig 1. Pregatirea animalelor pentru taiere...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Ratia alimentara reprezinta cantitatea de alimente ce asigura necesarul de substante nutritive si de energie calorica a unui individ in 24 de ore. Acest necesar depinde de particularitatile individuale:varsta, sex, stare fiziologica, activitate fizica, conditii de mediu etc. Modul in...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Tehnologia prelucrarii animalelor in abator cuprinde urmatoarele etape: oPregatirea animalelor pentru taiere oSuprimarea vietii animalului oPrelucarea initiala oPrelucrarea carcasei oMarcarea si cantarirea oPrelucrarea prin frig 1.Pregatirea animalelor pentru taiere consta in...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Probabil ca toti am savurat cel putin o data in viata gustul berii. Daca ar fi sa o definim, am spune ca este o bautura alcoolica obtinuta din patru elemente naturale: drojdie, malt, hamei si apa. Dincolo de alte detalii pe care aproape oricine le cunoaste, amintim faptul ca berea are o...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
La evaluarea conformitatii cu cerintele privind fabricarea si compozitia ambalajului din sticla, realizata la butelia din sticla pentru bere s-au analizat 7 tipuri de butelii, cu volum util de 0,5 l fabricate in tara sau importate si care au fost preluate din circuitul de utilizare....
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Energia microundelor a fost folosita in procesele industriale de foarte multi ani. Chiar daca radiatiile infrarosii si microundele sunt tot de natura electromagnetica, ele se diferentiaza fundamental prin lungimea lor de unda din spectrul undelor electromagnetice. Radiatiile...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Branza, cuvant autohton, sin. Cheese - engleza, fromage - franceza, provine din latina "forma" pentru uscat branzeturi, kase - germana, queso - spaniola, quiijo - portugheza, "forma"- italiana. Branzeturile insa isi au origine greceasca, ''formos''. Branza este un produs alimentar...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
3.2.1 Receptia vinului brut cu egalizare si sulfitare in cazul dat la receptia vinului este adus vin de la diferite intreprinderi vinicole din republica. in acest moment este nevoie de egalizare a vinului din diferite localitati in partide mare. Receptia vinului brut se face cu...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Sa se dimensioneze o instalatie de rectificare cu functionare continua pentru separarea a 5 t/h amestec binar alcool etilic - apa care contine 10% alcool etilic si 90% apa. in urma operatiei de distilare continutul de etanol in distilat este de 70%, iar continutul de etanol in reziduu...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Preparatele din carne asigura satisfacerea mai multor cerinte ale alimentatiei moderne, cum ar fi: obtinerea unei game largi de sortimente; valorificarea superioara a carnii; imbunatatirea valorii alimentare a carnii; marirea capacitatii de conservare a carnii; transformarea carnii in...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
1. Struguri de soiuri apirene ca obiect de uscare 1.1 Clasificarea soiurilor apirene si particularitatile de cultura Soiurile apirene, utilizate pina nu demult in principal numai pentru producerea de stafide, devin datorita lipsei semintelor din boabe, tot mai mult solicitate pentru...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
LAPTELE este un lichid de culoare alb-galbuie secretat de glanda mamara a mamiferelor. In toate scrierile vechi ce se refera la conditiile de viata ale popoarelor care au trait cu mii de ani inaintea erei noastre in Europa in zona Marii Mediterane cunosteau laptele pe care il consumau...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Principii generale Branza este numele generic pentru grupul de produse fermentate din lapte si care este fabricata in toata lumea sub diferite arome. Se crede ca originea branzeturilor se gaseste in Orientul Mijlociu intre Tigru si Eufrat, in regiunea din sudul Turciei de azi, pe...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Se spune ca exista 3 mari "bucatarii" in lume: bucataria franceza, cea chineza si cea turceasca. Varietatea si simplitatea retetelor dar si calitatea superioara a ingredientelor sunt garantiile unei mese delicioase ,,made in Turcia". Facem cunostinta astazi cu o noua...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
1. Introducere In categoria produselor lactate acide se cuprind o serie de sortimente (iaurtul,laptele batut,smantana pentru alimentatie,chefirul) obtinute prin fermentarea laptelui cu culturi lactice folosite ca atare sau asociate cu unele specii de drojdii(in cazul chefirului)....