Referat / Industria Alimentară / Facultate
Oul este un aliment foarte valoros folosit în alimentaţie şi în industrie, pentru obţinerea prafului de ou, a melanjului concentrat, a produselor de patiserie, a pastelor făinoase, a maionezelor, shorteningurilor, sosurilor, îngheţatei. 1. STRUCTURA ANATOMICĂ A OULUI Asigură...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Întroducere Pana la consumatorul individual sau colectiv, alimentele parcurg un circuit complex, atat ca posibilitati de insalubrizare, cat si ca modalitati de prelucrare tehnologica, conservare si pastrar e pe toata durata circuitului. Din momentul in care este stransa recolta iar...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Prin maturarea smântânii se înţeleg procedeele fizice şi biochimice la care este supusǎ smântână, pentru a crea condiţii optime pentru desfăşurarea procesului de batere a untului şi obţinerea produsului finit de calitate corespunzătoare. După pasteurizare, deşi răcită smântâna este...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Grâul este una din cele mai importante plante alimentare, cultivată în peste 45 de ţări, hrănind 35 - 40 % din populaţia globului. În numeroase ţări grâul se utilizează şi în hrana animalelor, prezentând faţă de porumb următoarele avantaje: - este mai bogat în substanţe proteice cu...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Curs 1 1. Definirea noţiunii de ambalare şi preambalare Odată cu dezvoltarea şi diversificarea producţiei de bunuri, concomitent cu dezvoltarea comerţului, are loc şi diversificarea şi dezvoltarea activităţilor de ambalare şi implicit a producţiei de ambalaje. La nivelul întregii...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Probioticele sunt organisme mici care ajută la mentinerea balanței normale a microorganismelor (microflora) de la nivel intestinal. Tractul digestiv normal conține aproximativ 400 de tipuri de bacterii care împiedică dezvoltarea bacteriilor dăunatoare și contribuie la...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Fabricarea smântânii dulci Smântâna este un produs rezultat prin separarea şi extragerea grăsimii din lapte. Din punct de vedere chimic ea conţine toţi componenţii laptelui, dar în proporţii diferite. După modul de obţinere smântâna pentru consum se clasifică în: smântână dulce şi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
)MARUL Plasat sub protectia Pomonei, zeita abundentei, marul era des cultivat in livezile din antichitate. Marul a avut de-a lungul istoriei mai multe sensuri, fiind considerat un mijloc al cunoasterii, Arbore al vietii sau al Stiintei binelui sau raului: marul Discordiei, atribuit lui...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
PRODUSE DE TIP FAST FOOD CAP.I SCURT ISTORIC Restaurantele de tip Fast food şi Snack Bar se definesc ca fiind un loc în care se poate servi prânzul, cafeaua, sanck-uri şi sandwich-uri, într-un timp relativ scurt – spre exemplu în pauza de masă de la locul de muncă, în campusuri...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Conservarea (produselor alimentare) în vederea fie a prelungirii duratei de valabilitate, fie pentru modificarea caracteristicilor senzoriale a apărut încă din cele mai vechi timpuri. Astfel, în scrierile istorice sunt amintite: uscarea la soare, prin ventilaţie naturală,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
SPANACUL 1.Spanacul Spanacul (Spinacia oleracea L.) face parte din familia Chenopodiaceae, iar spanacul de Noua Zeelandă (Tetragonia expansa) face parte din familia Aizoaceae. Centrul primar al spanacului este Asia Mică (Persia), de unde specia a ajuns în Manciuria. Arabii au adus...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. INTRODUCERE 1.1. Definiţie. Prezentare generală. Generalitati despre pesticide Sub numele de pesticide se grupeaza o serie de substante chimice toxice,intrebuintate in agricultura in vederea protectiei plantelor fata de boli si diversi daunatori,asiguranduse astfel obtinerea unor...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Enzimele Enzimele au fost recunoscute de mult timp ca un mijloc de imbunatatire a procesului de procesare sau a proprietatilor produselor cerealiere şi utilizarea lor este in continua crestere. Painea este cel mai obisnuit dintre alimentele traditionale din intreaga lume, cu costuri...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Sunt afectiuni acute, cu manifestari digestive ce apar sub forma de imbolnaviri sporadice sau cu izbucniri explozive, in urma ingerarii de alimente contaminate cu specii microbiene; Toxiinfectia alimentara face parte din grupul infectiilor intestinale, cu debut la scurt timp dupa...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Termenul de pesticide cuprinde totalitatea substanţelor folosite în agricultură pentru combaterea diferitelor categorii de dăunători. Fungicide şi bactericide pot fi: anorganice,organice, organometalice,nitroderivaţi,dicarboximide,diazine, tiadiazinine; Insecticide: organoclorurate,...