Curs / Industria Alimentară / Facultate
SCOPUL CURSULUI - acumularea unor noţiuni economice generale, necesare în desfăşurarea activităţii într-o întreprindere: - definirea elementelor patrimoniale; - gestionarea si contabilizarea activitatii firmei; - formarea bazelor unei culturi manageriale. OBIECTIVELE CURSULUI -...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.CONTROLUL CALITĂŢII ÎN INDUSTRIA PANIFICAŢIEI Deoarece produsele de panificaţie sunt produse de bază în alimentaţie, iar oferta existentă la ora actuală este destul de variată, pentru a fi competitivi pe piaţă trebuie să acordăm o atenţie deosebită produselor. Controlul calităţii...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Răspunsul senzorial si alegerea alimentară - Alegerea alimentului este influentată în primul rand de variatii în compozitia chimică a produsului alimentar; Între ce limite aceasta compozitie influentează alegerea - - Există legături cu atribute senzoriale particulare, iar răspunsul...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Sucurile de fructe sunt produse destinate consumului direct şi sunt obţinute prin extragerea sucului celular din fructe prin presare. Din punct de vedere tehnologic sucurile de fructe pot fi clasificate în sucuri fără pulpă (limpezite) şi sucuri cu pulpă (nectare). La prelucrarea...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Directiva cadru din 12.06.1989 a marcat o noua etapa in constructia prevenirii riscurilor profesionale si constituie pilonul central al politicii europene privind protectia sanatatii si securitatii lucratorilor si o noua abordare a gestiunii securitatii si sanatatii la locurile de...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1. VITICULTURA ŞI VINIFICAŢIA DIN ROMANIA Viorel STOIAN Denumirea de OENOLOGIE îşi are originea în cuvintele greceşti ”oenos-vin” şi ”logos-vorbire”; în sens mai larg ”ştiinţă vinificaţiei”. În fapt prin Oenologie (în scriere fonetică enologie) se înţelege ştiinţa care se ocupă cu...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Introducere Distilarea reprezinta totalitatea modalitatilor de separare a componentelor unui amestec lichid omogen,bazate pe diferenta dintre temperaturile de fierbere ale constituentilor, carora le corespund si presiuni de vapori diferite. Extractia reprezinta operatia de separare...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Introducere Unele alimente sunt supuse iradierii, pentru a se menţine mai mult timp proaspete. Iradierea alimentelor înseamnă tratarea lor cu radiaţii ionizate şi este o metodă veche de conservare a unor alimente. Folosirea radiaţiilor ionizante pentru conservarea produselor...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Descriere Lămâia, fructul arborelui Citrus limon, face parte, alături de alte citrice (portocale sau grapefruit) din familia Rutaceae. Datorită compoziţie sale (în principal, foarte bogata în vitamina C), este folosita deopotriva în alimentaţie, cosmetică, medicină sau aromaterapie....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Aspecte generale privind privind liofilizarea produselor alimentare Liofilizarea denumita si criodesicare este un procedeu de conservare prin uscare, constand in elimenare apei dintr-un produs congelat in prealabil, prin sublimare sub vid (apa din produs terece direct din stare...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Argument Sortimentul de bauturi din alimentatia publica include bauturi nealcoolice si bauturi alcoolice Bauturile nealcoolice : din aceste bauturi cel mai des se foloseste apa potabila, sifonul, ceaiurile, sucurile de fructe si legume, siropurile, bauturile stimulante. Apa potabila...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Sucul de struguri se fabrică din struguri proaspeţi, must sau suc semifabricat. Sucul poate fi limpezit sau nelimpezit, concentrat sau suc de marcă. Sucul de marcă se fabrică din struguri din soiul: Aligote, Muscat, Risling etc. cu valoarea substanţei uscate mai mare de 16,2%. Sucul de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Laptele este un produs foarte valoros din punct de vedere nutritiv deoarece conţine în cantităţi corespunzătoare surse de C, N, săruri minerale şi factori de creştere. Concentraţia în substanţă uscată este de 13-14%. Conţine în cantităţi importante: - lactoză (4,5% principala sursă de...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1 BIOTEHNOLOGIILE CLASICE Încă din antichitate erau utilizate, în mod empiric, unele metode biotehnologice cum ar fi fermentaţiile cu ajutorul microorganismelor, cunoscute cu câteva milenii înainte de era noastră. Babilonienii cunoaşteau, încă din mileniul VI î.H., modul de preparare...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Aditivii sintetici din semipreparatele din carne rămân în organism chiar şi zece ani, pentru că tubul digestiv nu le poate digera. Consumul anual de mezeluri în România este de aproximativ zece kilograme pe cap de locuitor, ceea ce înseamnă că, în fiecare zi, un român mănâncă cam 28-30...