Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Scopul utilizarii acestor tehnici de separare prin membrane 2.Avantaje si dezavantaje 3.Schema tehnologica de obtinere a produsului cu evidentierea operatiilor de separare prin membrane 4.Schema de legatura ( utilaje ) 1.SCOPUL UTILIZARII ACESTOR TEHNICI DE SEPARARE PRIN MEMBRANE...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Capitolul I I.1. Introducere Familia Streptococcaceae, iniţial conturată numai pe baza caracterelor fenotipice a suferit numeroase şi repetate remanieri pe baza criteriilor de taxonomie moleculară.Astfel ,din clasicul gen Streptococcus au fost separate genurile Enterococcus...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
SCHIMBĂTOARE DE CĂLDURĂ SPIRALE O exploatare industrială normală a oricărui schimbător de căldură urmăreşte în primul rând menţinerea regimului termic optim. Prin regim termic optim se înţelege regimul în care sunt satisfăcute toate cerinţele procesului tehnologic, cu un consum cât mai...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
În alimentaţia omului produsele de panificaţie şi pastele făinoase ocupă un loc important– 15-30% din totalul alimentelor consumate. De asemenea, produsele secundare rezultate în industria morăritului – tărâţa şi germenii– constituie materia primă pentru prepararea multor alimente....
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
- Notiuni teoretice despre tematica Raţia alimentară reprezintă cantitatea de alimente ce asigură necesarul de substanţe nutritive şi de energie calorică a unui individ în 24 de ore. Acest necesar depinde de particularităţile individuale: vârstă, sex, stare fiziologică, activitate...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. INTRODUCERE Din vremuri imemorabile omul a cunoscut fructele oferite de natură, pe care le-a folosit pentru hrană. Fructele adunate de pe pomii, arbuştii şi unele legume crescute de la sine (în păduri, luminişuri, zone necultivate) reprezintă o producţie fără intervenţia omului....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
MANAGEMENTUL CALITĂŢII. PRINCIPII ŞI ELEMENTE FUNDAMENTALE 1. Viziune, misiune, politică Viziunea unei organizaţii înseamnă valorile şi credinţele sale şi direcţionează evoluţia în viitor a acesteia. Cu alte cuvinte, prin viziune se înţelege reprezentarea a ceea ce doreşte a fi o...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Istoricul noţiunii de calitate; definirea calităţii • Se consideră că cea mai veche referire la noţiunea de calitate este întâlnită în Geneză: „lumea a fost creată în şase zile şi după fiecare zi Dumnezeu a zis: a fost bine făcut". • Codul lui Hammourabi (2150 î. H.) prevedea că:...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
ANALIZA STRUCTURA COMPOZITIE Concepte si legi fundamentale ale transformarilor chimice. Atomi si molecule. Marimi atomo-moleculare. Specii chimice: tipuri si marimi caracteristice (simbol, formula, A, Ar, M, mol, echivalent, numar de oxidare). Legi fundamentale ale transformarilor...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
II. METODE ŞI MIJLOACE DE OBŢINERE A PRODUSELOR DE MORĂRIT Încă din preistorie morăritul a evoluat permanent, fiind într-o continuă evoluţie cu dezvoltarea tehnico-economică a societăţii umane. Morăritul este ramura industriei alimentare care se ocupă cu prelucrarea prin zdrobire şi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Alunele fac parte din categoria leguminoaselor, se cultiva foarte usor in zonele calde, ele fiind originare din America de Sud. Armenii au fost primii care l-au cultivat, iar in zilele noastre Turcia este principala tara producatoare de alune. Alte tari producatoare de alune in coaja...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
2. Tehnologia şi controlul calităţii produselor de caramelaj 2.1 Clasificare. Produsele de caramelaj cunoscute sub denumirea generală de bomboane se obţin prin modelarea masei de caramel rezultate la fierberea şi concentrarea unui sirop de zahăr şi glucoză/zahăr invertit cu/fără alte...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Pastramă din pulpă de pasăre 1. Aspecte introductive Pastrama de pulpă de pasăre face parte din categoria specialităților de carne, fiind un produs fiert și afumat. Cuvântul românesc “pastramă” vine din turca “pastirma” și din greaca nouă “pasturma”. Originea pastramei este foarte...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
6.1. Stabilirea regimului tehnologic Secţia este proiectată în vederea obţinerii a 7000 hL/an de vin roşu. L/an = 700 m3/an Unde: - Vv - reprezintă volumul final de vin roşu, L; - Mv – masa de vin roşu, kg; - ρv – densitatea vinului roşu, kg/m3. kg/m3 kg/an Ţinând cont de: -...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Analiza preliminară a brandului Prezentare produs Cozonacul este o reteţă cu o lungă istorie. In forma sa cea mai simpla denotă un dulce copt din faină indulcită cu zahar sau miere, amestecat cu ouă si deseori, dar nu obligatoriu, cu lapte si grasimi, caracteristică ii este textura...