Referat / Industria Alimentară / Facultate
In secolul al XVII-lea apar primele descrieri stiintifice ale rahitismului, boala determinata de carenta de vitamina D (1645, Dr. Daniel Whistler, respectiv 1650, Profesor Francis Glisson), insa primele descoperiri privind cauza acestui deficit apar abia la inceputul secolului al XXlea....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
La sfarsitul secolului XIX, un medic olandez pe nume Eijkman a facut studii pe beri-beri, o boala cunoscuta si raspandita de multa vreme in Extremul Orient si unde se datoreaza unei alimentatii bazate exclusiv pe orez decorticat. Medicul se dovedeste a fi capabil sa ingrijeaza aceasta...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Dezvoltarea socio-economică a României după anii ’90, este marcată de primele transformări, realizări dar şi probleme, caracteristice etapei de tranziţie. Progrese semnificative s-au înregistrat în soluţionarea unor probleme macroeconomice (creştera venitului pe cap de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Metabolismul microorganismelor Microorganismele sunt sisteme biologice cu organizare complexa si capacitate specifica si independenta de replicare.In prezenta nutrientilor specifici sunt capabili sa-si sintetizeze toate componentele organice biogene,sa foloseasca energia rezultata din...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Alimentaţia reprezintă un factor foarte important pentru menţinerea stării de sănătate. O alimentaţie corectă prespune nu doar o alimentaţie echilibrată, ci şi o hrană sănătoasă. Pentru a ne hrăni sănătos, ar trebui să încercăm să consumăm cât mai multe produse organice....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Studierea pieţelor produselor viniviticole din România este o activitate complexă, care în termenii cei mai generali urmăreşte în primul rând capacităţile de producţie, mai ales sub aspectul dimensiunii, structurii şi în general a tuturor elementelor de ordin organizatoric. La nivel...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Astăzi ambalajul alimentului îndeplineşte un rol multifuncţional în industria alimentară. Funcţiile primordiale ale ambalajelor includ prezentarea datelor compoziţionale ale alimentului, roluri de conservare şi protecţie, de informare a consumatorului şi de vânzare a...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Filtrarea tangentiala a mustului si a vinului Cap. 1 Filtrarea mustului şi a vinului Filtrarea are scopul de a limpezi vinurile prin înlăturarea tuturor impurităţilor în suspensie. Filtrarea este o operaţie pur mecanică, care constă în a trece vinul turbure prin ţesături dese de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAP. I TIPURI DE UNITATI DE PRIMIRE TURISTICE CU FUNCTIUNI DE ALIMENTATIE Unitatile de alimentatie publica se casifica astfel: 1.Restaurant - clasic 5,4,3,2,1 stele -specializat 5,4,3,2 stele -pescaresc 5,4,3,2 stele -vanatoresc 5,4,3,2 stele -rotiserie 4,3,2,1 stele -zahana...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cafeina sau cofeina - alcaloid {substanta bazica [are in componenta un atom metalic legat cu unul sau mai multi hidroxili (compusi dintr-un atom de hidrogen - H si unul de oxigen - O)] azotata (adica nitrata - in molecula organica apar azot - N si oxigen - O)} extras din boabele de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Procesul tehnologic cuprinde ansamblul operatiilor fizico-mecanice si al proceselor chimice si biochimice dintr-un sistem industrial necesare pentru obtinerea unui produs cu caracteristici fizico-chimice si organoleptice prestabilite. La obtinerea unui produs cu caracteristici date,...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
OBIECTIVE Definitia unui nutrient si a unui nutrient esential. Cei mai vitali nutrienti, cei 3 nutrienti generatori de energie si cei 2 co-nutrienti (helper nutrients). Diferentierea nutrientilor organici/anorganici, macro/micronutrienti. Cunostiinte/Informatii despre energia...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere in sistemul HACCP Analiza riscurilor si punctele critice de control (HACCP) este un sistem stiintific si sistematic utilizat pentru identificarea: • Riscurilor asociate unui produs alimentar privind siguranta alimentului; • Monitorizarea riscurilor pentru asigurarea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Distilarea dubla a vinului se practica in Franta din 1529,iar distilatul astfel obtinut se exporta in alte tari fara nici un fel de invechire sau prelucrare adaugatoare,fiind diluat de consumatori cu apa rece ,dupa gust A fost insa nevoie de aproape 200 de ani pentru...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Datorită compoziţiei sale laptele este un mediu excelent pentru dezvoltarea numeroaselor microorganisme, condiţii mai favorabile avându-le bacteriile lactice. Prin compozitia sa chimica si proprietatile fizice, laptele constituie un bun mediu de cultura pentru toate tipurile de...