Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Aditivii alimentari Aproape fără excepţie, alimentele din comerţ conţin aditivi (cunoscuţi sub denumirea generică de „E“-uri), a căror menire este, se spune, aceea de a conserva, de a da culoare, formă, de a spuma, îngroşa şi mai ales de a da aromă în mod artificial, făcând astfel...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Prezentarea cerurilor în industria alimentară Cerurile acoperă şi suprafaţa legumelor solano-fructoase (tomate şi ardei) sau pot intra în componenţa cutinei de pe suprafaţa unor frunze, ca şi în cazul frunzelor de varză. Epiderma poate fi acoperită de cuticulă (mere, varză) sau...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
MODELE ŞI MODELAREA PROCESELOR 1.1. IMPORTANŢA, CLASIFICARE, ELABORARE Oportunitatea modelării Evoluţia ştiinţei şi tehnologiei implică o creştere continuă a exigenţei privind precizia datelor care estimează desfăşurarea fenomenelor reale complexe. În consecinţă, o serie de...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1. GENERALITĂŢI Aditivul reprezintă orice substanţă care nu este consumată în mod natural ca aliment şi care nu este folosită în mod normal ca ingredient tipic al alimentului, chiar dacă are sau nu valoare nutritivă, a cărui adăugare în produsul alimentar este legată de un scop...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Generalităţi Calitatea mediului în care oamenii îşi desfăşoară activitatea are o influenţă complexă asupra lor atât sub aspect igienico-sanitar cât şi a productivităţii muncii. Calitatea mediului ambiant se apreciază prin valoarea parametrilor confortului termic (T = 18 – 200C), prin...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Calitatea produselor (de orice natura ar fi ele) reprezinta ansamblul insusirilor unei valori de intrebuintare, ce exprima gradul in care acestea satisfac nevoile sociale, in functie de parametrii tehnico-economici, estetici, gradul de utilitate si eficienta economica in exploatare,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Majoritatea cantităţilor de cereale se recoltează cu un conţinut de corpuri străine, alcătuite în general din: seminte de buruieni, impurităţi minerale (praf, pamânt, nisip, pietris), impurităţi organice (paie, pleavă, ariste, insecte etc.), boabe sistave, seminţe de alte plante de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
MALŢUL Este principala materie primă utilizată la fabricarea berii, este o sursă de substanţe cu rol de substrat şi o sursă de enzime hidrolitice, care prin acţiunea lor asupra substratului determină la fabricarea mustului de bere formarea extractului. În industria berii, malţul este...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Laptele de consum Laptele este un lichid de culoare albă-gălbuie secretat de glanda mamară a mamiferelor. Din punct de vedere fizico-chimic, laptele reprezintă un sistem complex, putând fi considerat o emulsie de grăsime într-o soluţie apoasă care conţine alte substanţe sub formă...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Protectia consumatorilor se inscrie in cadrul politicilor sociale promovate de catre orice stat. Totodata, ea trebuie, datorita importantei pe care o prezinta, sa se constituie intr-o politica de sine statatoare cu obiective, prioritati si instrumente proprii. In prezent, consumatorul...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Stabilizatori E 400 – E 496 (substante care permit mentinerea starii fizico-chimice a unui produs alimentar; stabilizatorii contin substante care ermit mentinerea unei dispersii omogene a doua sau mai multe substante nemiscibile intr-un produs alimentar, care stabilizeaza,...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Securitatea consumatorului – obiective şi priorităţi 1.1. Politicile agroalimentare – instrumente de intervenţie în asigurarea securităţii alimentare 1.2. Securitatea alimentară – obiective şi priorităţi 1.3. Protecţia consumatorului de alimente 1.1. Politici agroalimentare –...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Uleiurile esentiale sunt in general substante lichide, cu aspect uleios, insolubile in apa, solubile in alcool si solventi organici. Au mirosul substantelor volatile pe care le contin, care dau parfumul caracteristic plantelor, florilor, fructelor, semintelor, scoartei...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Generalitati Alergia alimentara este un raspuns anormal la un aliment, mediat de sistemul imun. In mod obisnuit, sistemul imun contribuie la mentinerea sanatatii prin apararea organismului impotriva atacului daunator al bacteriilor si virusilor. In cazul unei alergii alimentare,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
DEFINIREA SINDROMULUI DE COLON IRITABIL Sindromul de colon iritabil ( Irritable Bowel Sindrome, IBS) este o afecţiune funcţională, diagnosticată după simptome şi nu după cauză. Datorită acestei afecţiuni sistemul digestiv reacţionează printr-o serie de simptome specifice, dar...