Referat / Industria Alimentară / Facultate
Galacta este o unitate industrială în cadrul căreia se fabrică o serie de produse şi subproduse lactate, cum ar fi laptele de consum, iaurt, sana şi îngheţată de diferite sortimente: - vanilie cu glazură de ciocolată şi arahide; - cacao cu glazură de ciocolată şi arahide; - iaurt...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Genul Stretococcus Genul Stretococcus încadrează un număr mare de specii bacteriene dintre care cele mai importante sunt: Streptococcus pyogenes, Streptococcus agalactiae, Streptococcus dysgalactiae (subsp. dysgalactiae şi equisimilis), Streptococcus equi (subsp. equi şi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Tema proiectului: „ Să se dimensioneze şi să se determine mărimile specifice coacerii chiflelor graham de 0. 250kg, folosind un cuptor tunel.” 1. Introducere Cuptoarele tunel se produc conform unui principiu clasic, dar căruia i se adaugă un design personal caracteristic fiecărui...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Importanţă. Biologie. Ecologie Menta este cunoscută din antichitate fiind amintită în scrierile greceşti şi în cele latineşti, unde au fost menţionate însuşirile sale terapeutice. În "Papyrus Ebers" se arăta că menta a fost folosită în Egipt cu 1550 ani î.e.n. În Japonia s-a...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Utilizarea apei de joasă presiune prezintă avantajul unei protecţii a materialelor, iar cea de înaltă presiune are avantajul unei acţiuni mecanice net superioară şi un efect bun în eliminarea murdăriei. Conform unui studiu publicat în revista „Fleischwirtschaft" şi realizat la o...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Măsurile de control trebuie să fie proporţionale cu riscul asociat unor agenţi etiologici prezenţi în alimente. Programele de intervenţie şi politicile trebuind să se concentreze, într-o manieră preventivă, asupra acelor pericole care prezintă cel mai mare risc pentru sănătatea umană...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
sisteme alimentare formate din substanţe nemiscibile, total sau parţial: solubile în apă şi solubile în ulei existenţa lor împreună este incompatibilă: apa - caracter hidrofilic, polar uleiul - caracter lipofilic, nepolar Formarea emulsiilor a,b – modul de aşezare al...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Plantele sunt considerate surse importante de compuşi farmaceutici, aromatici şi industriali, societatea umană fiind indisolubil legată de lumea plantelor, acestea constituind de milenii sursa majoră de obţinere a unor produse biologice esenţiale, necesare supravieţuirii...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
HACCP SI CALITATEA IGIENICĂ A PRODUSELOR ALIMENTARE 1. CONSIDERATII GENERALE Deoarece calitatea produselor alimentare are urmări directe asupra sănătătii consumatorilor, pe tot parcursul lantului alimentar trebuie respectate buna practică agricolă, buna practică igienică, buna...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
H.A.C.C.P. – HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS 1. Istoricul H.A.C.C.P. Sistemul de autocontrol H.A.C.C.P., a fost pus la punct pentru prima dată în anul 1959 de către Compania Pillsbury în proiectele sale de cercetare si realizare a produselor alimentare destinate...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Caracteristicile organoleptice şi fizico-chimice ale laptelui Culoarea: alb-galbuie (sau chiar culoare gălbuie pentru laptele gras, bogat in provitamina A), uşor albăstruie pentru laptele degresat în care se evidenţiază lactocromul; uneori culoarea accentuată galbenă se datorează...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
TEHNOLOGIA FABRICĂRII PECTINEI În urma extragerii sucului prin presarea merelor rămâne un deșeu, tescovina, care poate fi valorificată foarte rațional în cazul în care se obține din ea pectina. Pectina are utilizări foarte variate: • în industria conservelor, la fabricarea de produse...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Spălarea Spălarea nu este necesară numai pentru îndepărtarea prafului, pământului si microorganismelor, ci si pentru a îndeparta substantele insectofungicide cu care au fost tratate fructele în timpul vegetatiei, deoarece majoritatea sunt pe bază de arsen si plumb. Măruntirea Se...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Alimentaţia omului reprezintă unul dintre stâlpii fundamentali a construcţiei sale. Sănătatea şi echilibrul fiecăruia, se află în corelaţie directă cu hrana. Deprinderea unei alimentaţii adecvate, aduce, împreună cu alte elemente corecte de comportament, o viaţă sănătoasă. În ceea ce...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Omul pentru a fi sănătos are nevoie de o alimentaţie adecvată. Între om şi aliment se stabilesc relaţii strânse în tot cursul existenţei lui chiar şi înainte de naştere. Alimentele sunt substanţe care sunt capabile de a suferi în organismul uman transformări necesare...