Curs / Industria Alimentară / Facultate
Argument Vinul este o bautura obisnuita exclusiv prin fermentarea alcoolica completa sau partiala a strugurilor proaspeti, zdrobiti sau nezdrobiti, ori a mustului de struguri. Taria alcoolica a vinului nu poate fi mai mica de 8,5% volume. Vinurile spumante reprezinta cea mai...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Argument Laptele este lichidul secretat de catre glanda mamara. El se obtine prin mulsul complet si neintrerupt al unei vaci de lapte sanatoase, bine hranita si nesurmenata. Importanta productiei de lapte rezultata din urmatoarele: - Laptele de vaca reprezinta un aliment complet si...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Acizii Omega-3 sunt materii grase ce fac parte din familia acizilor grasi polinesaturati. Denumirea de „polinesaturati” se referă la particularitatea lor chimică , iar cea de acizi esentiali semnifică faptul că organismul nu stie să-i fabrice , deci trebuie să-i găsească în...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Substanţele antiseptice sau de conservare sunt substanţe chimice care opresc dezvoltarea şi acţiunea unor microorganism (substanţe bacteriostatice) sau care le pot distruge (substanţe bactericide). Factori care influenţează activitatea conservanţilor: -concentraţia: acţiunea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Dieta unei persoane care face efort fizic intens, conţine în linii mari aceleaşi elemente nutriţionale, însă în alte doze, în funcţie de intensitatea exerciţiului fizic efectuat. Astfel: Carbohidraţi În cazul unui efort fizic intens doza zilnică de carbohidraţi trebuie să se...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Învechirea pâinii Procesul de învechire a pâinii reprezintă modificarea esenţială a calităţii pâinii după scoaterea ei din cuptor, în timpul păstrării şi el începe odată cu răcirea sub 60°C. acest proces este destul de complex şi imprimă produselor de panificaţie modificări calitative...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Clasificare antibiotice După spectrul activităţii antibiotice: 1.Produse cu spectru larg (active faţă de germeni gram-pozitivi şi gram-negativi): peniciline, cloramfenicol, tetracicline, etc. 2.Active faţă de germeni gram-pozitivi: peniciline, cefalosporine, macrolide şi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Sectorul de cereale a fost primul care a facut obiectul Politicii Agricole Comunitare. Din 1967 pana in 1992 mecanismele de Organizare Comuna a Pietei (OCP) au fost perfectionate continuu. Organizarea Comuna a Pietei se extinde asupra cerealelor boabe (grau, orz, secara, porumb, ovaz,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. VIERMELE DE MĂTASE Viermele de mătase este singura insectă domesticită până în prezent. Numele științific sub care este înscris în sistematica zoologică este Bombyx mori (morus = dud). El face parte din ordinul Lepidopterelor, adică al fluturilor, și anume din familia Bombicinelor....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I. COMPOZIȚIA CHIMICĂ PROCENTUALĂ MEDIE A PRODUSULUI Brânzeturile moi nefermentate reprezintă o grupă mare de brânzeturi care se caracterizează printr-un conținut ridicat de apă cu o durată scurtă de maturare și o conservabilitate mai redusă. Datorită consistenței moi, fine, cât și...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere: Alimentatia este un proces voluntar si constient, si de aceea educabil. Aceasata depinde de o decizie libera a individului. De aceea, aderarea la obiceiurile alimentare mai sanatoase reclama la o convingere profunda. Alimentatia este fara indoiala, obiceiul care...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
CUNOASTEREA SUBSTANTELOR TOXICE SAU A OTRAVURILOR MODUL LOR DE ACTIUNIE MIJLOACE DE PREVENIRE SI COMBATERE A INTOXICATIILOR STIINTA CARE SE OCUPA DE TOXICE CU PRIVIRE LA : ORIGINE, PROPRIETATI FIZICE, PROPRIETATI CHIMICE, PROPRIETATI BIOLOGICE MECANISME DE ACTIUNE MODALITATI...
Seminar / Industria Alimentară / Facultate
LUCRAREA NR. 1 ALCĂTUIREA ŞI ANALIZA STRUCTURII RAŢIEI ALIMENTARE Raţia alimentară reprezintă cantitate de alimente ingerate care satisface calitativ şi cantitativ necesarul de substanţe nutritive şi de energie calorică ale unui individ pe o perioadă de 24 de ore.Acest necesar...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Culturile starter sunt acele culturi care se obţin plecând de la o cultură pură stoc, cu trecere prin culturi intermediare (pasaje), devenind apte ulterior de a fi folosite pentru obţinerea unor produse alimentare fermentate. O primă clasificare cu caracter general se realizează în...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Aditivii alimentari 1.1. Definiția aditivilor Potrivit art. 1 din Norma privind aditivii alimentari destinati utilizarii in produsele alimentare pentru consum uman, prin aditivi alimentari se intelege orice substanta care in mod normal nu este consumata ca aliment in sine si care...