Referat / Industria Alimentară / Facultate
CE ESTE SMANTANA? Smantana este produsul rezultat prin separarea şi extragerea grasimii din lapte. Din punct de vedere chimic ea contine toti componentii laptelui, dar in proportii diferite. Continutul de grasime variaza intre 20% şi 60%. Substanta uscata negrasa (proteine, lactoza,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Atunci cînd vinul ajunge pe masa consumatorului sau în paharul degustătorului, parcurge ultimul capitol din istoria sa. Toate eforturile începute cu mulţi ani în urmă de viticultori (de la înfiinţarea plantaţiei pînă la recoltarea strugurilor în anul înscris pe etichetă), vinificatori...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Pesticidele sunt substante de uz fitosanitar, utilizate in combaterea bolilor, daunatorilor si buruienilor. Structura chimica a acestor pesticide este reprezentata de sulf, mercur si compusii acestora, fosfor organic, arsen, fluoruri, carbonat de calciu, dinitroortocrezol, hidrocarburi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Definitia micotoxinelor Micotoxinele sunt o grupă de substante cu structură diversă, produse de un lant de fungi filamentosi si mucegaiuri. Termenul de micotoxină derivă din grecescul mykes care înseamnă fungi si din latinescul toxicum care înseamnă toxină, otravă. Termenul de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Legislaţia şi politica UE în domeniul Protecţiei Consumatorilor s-a dezvoltat în mod constant, însă a devenit importantă, în special, odată cu finalizarea procesului de formare a pieţei interne a UE în 1993. Principalele obiective ale UE în domeniul protecţiei...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Nota introductiva Siguranta alimentelor nu poate deveni un fapt real decat daca ea constituie o responsabilitate a tuturor celor implicati in domeniul alimentar, de la profesionisti la consumatori. De-a lungul lantului alimentar, sunt implementate diverse proceduri si mecanisme de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
SORGUL Multă lume cunoaşte sorgul ca fiind o plantă foarte veche (având peste 3.000 de ani) şi lipsită de pretenţii faţă de tehnologia de cultură. Ea a însoţit întotdeauna lanurile de porumb, floarea-soarelui, loturile de pepeni verzi, marcând graniţa între proprietăţile agricole ale...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Meiul Panicum miliaceum (Fam. Poaceae) Originar din Asia, cultivat din neolitic în China, India şi Egipt, apoi în sud-estul Europei. Alături de hrişcă, meiul a jucat un rol important în alimentaţie până în secolul al XIII-lea, când a fost înlocuit cu porumbul. Mămăliga în timpul...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Brânză, este un cuvânt autohton, sin. Cheese- engleză, fromage- franceză, provine din latină „forma” pentru uscat brânzeturi, kase- germană, queso- spaniolă, quijo- portugheză, fromagio- italină. Brânzeturile însă au şi origine grecească, „formos”. Brânza este un produs alimentar...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Reguli de buna practica si igiena pentru personal • Accesul personalului in spatiile de productie se face numai prin zona vestiarelor • Este interzis accesul in spatiile de productie prin alt loc in afara zonei vestiarelor • Este interzisa isirea din spatiile de productie prin...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CONSIDERATII GENERALE : CONSERVAREA PRODUSELOR ALIMENTARE: ansamblul de metode sau tratamente si operatii prin care creste durata de pastrare a unor produse alimentare in vederea reglarii proceselor biochimice a alimentelor ce provin din organisme vii si impiedicarii proceselor...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
ISTORICUL AMBALAJELOR Pentru prima data a fost inregistrata folosirea hartiei pentru ambalaje in 1035, atunci cand un persan calator care vizita pietele din Cairo observat ca legumele si condimentele erau invelite in hartie pentru clienti si dupa aceea vandute. Progresele de ambalare...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. INTRODUCERE Organismele modificate genetic (OMG) sunt organisme in care materialul genetic a fost modificat (ADN), intr-un mod care nu se produce prin mecanisme naturale („tehnologii moderne”, „tehnologie genetica”, „tehnologie de recombinare a ADN”, „inginerie genetica”). Gene...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Lucrarea prezintă influenţa adaosului de cartofi în pâinea albă şi însuşirile calitative ale pâinii albe în comparaţie cu pâinea albă cu cartofi. Calitatea pâinii albe cu cartofi faţă de pâinea albă simplă are gustul, culoarea cojii, miezul şi coaja este moale şi sporeşte prospeţimea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Tehnicile analitice au fost amplu dezvoltate in ultima perioada datorita descoperirii a noi instrumente performante si mai ales nevoii de a identifica fraude din ce in ce mai ingenioase.In prezent s-a ajuns la determinari de mare acuratete care permit decelarea unor cantitati infime...