Ambalarea Semipreparatelor

ISTORICUL AMBALAJELOR

Pentru prima data a fost inregistrata folosirea hartiei pentru ambalaje in 1035, atunci cand un persan calator care vizita pietele din Cairo observat ca legumele si condimentele erau invelite in hartie pentru clienti si dupa aceea vandute.

Progresele de ambalare la inceputul secolului 20 includ:

cutii de carton sau hartii de ambalaj

recipiente de sticla si metal

celofan

o vasta gama de pungi flexibile, pungi sintetice si fibre naturale

containere

pachete de aluminiu si plastic

Acestea au dus la cresterea eficientei de prelucrare, imbunatatirea sigurantei alimentelor, performanta si functionalitatea acestora.

CONSIDERATII GENERALE

Ambalarea este definita ca fiind “operatia, procedeul sau metoda, prin care se asigura cu ajutorul ambalajului, protectie temporara a produsului”.In contextul ambalarii se folosesc o serie de termeni, dintre care:

materialul de ambalare

materialul de ambalaj

mediu de ambalare

produs de ambalat

preambalare

accesorii, materiale si operatii auxiliare ambalarii

Ambalajul poate fi descris ca un sistem coordonat de pregatire a marfurilor pentru transport, depozitare, logistica, vanzare, precum si utilizarea finala. Ambalajul contine, protejeaza, pastreaza, transporta, informeaza si vinde.

CLASIFICAREA AMBALAJELOR

Exista mai multe tipuri de ambalaje:

ambalaje primare care vin in contact direct cu produsul;

ambalaje secundare (de transport sau colective), care contin mai multe ambalaje primare;

ambalaje tertiare folosite pentru manipularea in vrac, depozite de stocare si transport maritim.

In urma ambalarii, produsele alimentare pot suferi transformari fizice si chimice. Procesele care au loc in intreaga perioada de la ambalare pana la consum sunt:- solidificare prin uscare, cristalizare, formarea hidratilor,autooxidare, reactii de imbrunare neenzimatica, transformarienzimatice.Aceste transformari care genereaza modificari sub aspectorganoleptic si toxicologic sunt in stransa legatura cucaracteristicile ambalajului si ale materialelor folosite laconfectionarea acestora.

Universitatea de Stiinte Agricole si Medicina Veterinara

Facultatea: Biotehnologii

Specializarea: Biotehnologie si siguranta alimentara