Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. SISTEMUL H.A.C.C.P. ÎN INDUSTRIA DE ALIMENTAŢIE PUBLICĂ Problema securităţii alimentare a devenit de primă importanţă în aprecierea calităţii managementului industrial şi comercial al sistemului de alimentaţie publică din întreaga lume. Acesta din urmă este responsabil nu numai de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Definiţie 1: Fitoestrogenii reprezintă un grup heterogen de compuşi non-steroizi care se găsesc în plante în mod natural şi care datorită structurii lor moleculare asemănătoare cu a estradiolului, pot mima efectele acestuia în organism. Definiţie 2: Fitoestrogenii sunt...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Sistemele de trasabilitate trebuie să poată documenta istoricul produsului şi/sau să localizeze un produs în lanţul alimentar. Ele contribuie la cercetarea cauzei neconformităţii şi la capacitatea de a retrage şi/sau rechema produsele dacă este necesar. Sistemele de trasabilitate pot...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Maşina de griş dublă tip G. D. este o construcţie metalică, realizată de industria noastră constructoare de maşini în patru tipuri constructive cu lăţimea ramei de 350 mm sau 450 mm,cu două sau trei rînduri de rame suprapuse, cu un total de 16 sau 24 rame cu site aşezate astfel: G. D....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Scurt istoric al gumei de mestecat Unde si cum a fost inventata guma de mestecat reprezinta inca un mister. Istoricii sustin ca, inca de acum cateva mii de ani, au existat unele civilizatii care aveau obiceiul de a mesteca o substanta considerata a fi stramosul gumei de astazi. La...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Mezelurile “Aspectul şi mirosul mezelurilor ne pot păcăli adesea, de aceea, prima regulă, atunci când mergem la cumpărături, este să citim cu atenţie eticheta”, ne-a recomandat prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi. - Dacă, pe etichetă, la ingrediente, prima pe listă nu se află carnea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Se obţine, de regulă, prin fermentarea mustului de mere, dar poate fi preparat şi din alte fructe (coacăze, cireşe, vişine, din amestec de suc de mere şi de pere, etc.). Perele singure se folosesc mai rar pentru cidru, şi numai în cazul unor soiuri bogate în acizi şi tanin, componente...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Istoria şi evoluţia culturii gastronomice Bucătăria armean nu este doar cea a Republicii Armenia , dar de asemenea, că din diaspora armeană parţial create în urma genocidului din 1915-1917 . Cele două culturi sunt destul de diferite, bucataria lor este la fel de importantă. În plus...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Recepţia cantitativă si calitativă a laptelui materie primă : In calitate de materie prima, la fabricarea produselor lactate acide, se utilizeaza lapte integral furnizat de gospodariile colective, de fermieri si taranesti, de punctele de colectare ale laptelui etc. Laptele adunat...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Iaurtul de zmeura I. Iaurtul – notiuni introductive Iaurtul este un produs lactat care se fabrică în numeroase ţări, în principal din lapte de vacă, cultura starter de producţie având în compoziţie două bacterii lactice: Streptococcus salivarius, ssp. Thermophilus si Lactobacilus...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
In secolul al XVII-lea apar primele descrieri stiintifice ale rahitismului, boala determinata de carenta de vitamina D (1645, Dr. Daniel Whistler, respectiv 1650, Profesor Francis Glisson), insa primele descoperiri privind cauza acestui deficit apar abia la inceputul secolului al XXlea....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
La sfarsitul secolului XIX, un medic olandez pe nume Eijkman a facut studii pe beri-beri, o boala cunoscuta si raspandita de multa vreme in Extremul Orient si unde se datoreaza unei alimentatii bazate exclusiv pe orez decorticat. Medicul se dovedeste a fi capabil sa ingrijeaza aceasta...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Dezvoltarea socio-economică a României după anii ’90, este marcată de primele transformări, realizări dar şi probleme, caracteristice etapei de tranziţie. Progrese semnificative s-au înregistrat în soluţionarea unor probleme macroeconomice (creştera venitului pe cap de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Metabolismul microorganismelor Microorganismele sunt sisteme biologice cu organizare complexa si capacitate specifica si independenta de replicare.In prezenta nutrientilor specifici sunt capabili sa-si sintetizeze toate componentele organice biogene,sa foloseasca energia rezultata din...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Alimentaţia reprezintă un factor foarte important pentru menţinerea stării de sănătate. O alimentaţie corectă prespune nu doar o alimentaţie echilibrată, ci şi o hrană sănătoasă. Pentru a ne hrăni sănătos, ar trebui să încercăm să consumăm cât mai multe produse organice....