Referat / Industria Alimentară / Facultate
Generalitaţi Îngrăşămintele numite generic "azotaţi" sunt săruri ale acidului azotic fără de care plantele nu pot trăi, întrucât sunt strict necesare formării clorofilei. Agricultorii adaugă adesea azotaţi în apa cu care stropesc culturile, mai ales în timpul iernii, când lumina...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
ANIMALE FURNIZOARE DE CARNE Materia primă pentru industria cărnii o constituie bovinele, porcinele, ovinele, păsările, iepurii de casă, vânatul şi cabalinele. 1.1. RASE DE ANIMALE 1.1.1. RASE DE BOVINE Principalele rase de taurine existente la noi în ţară se clasifică după: –...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Rezumat Lucrarea are ca obiectiv determinarea reziduurilor de pesticide din alimente. Principalele etape sunt extracţia, trecerea prin coloana de sulfat de sodiu anhidru, purificarea, determinarea cromatografică, calcul. Abstract The working has as objective the identification of...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Aditivii alimentari Datorită cererii foarte mare de produse alimentare prelucrate a crescut şi cererea de substanţe care să faciliteze prelucrarea materie prime, conservarea pentru o periodă mai lungă de timp. Prin aditivi alimentari se înţelege orice substanţă care în mod normal nu...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Conservarea (produselor alimentare) in vederea fie a prelungirii duratei de valabilitate, fie pentru modificarea caracteristicilor senzoriale a aparut inca din cele mai vechi timpuri. Astfel , in scrierile istorice sunt amintite uscarea la soare, prin ventilatie naturala, sau pe un...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Aceste tehnici se referă la ADSORBŢIE, SCHIMB IONIC si CROMATOGRAFIE DE LICHIDE PE COLOANA. ADSORBŢIA este cea mai veche tehnica de separare şi a fost folosită pentru îndepartarea substanţelor responsabile de miros, gust sau culoare nedorita; acum este o tehnica de baza pentru...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
IMPORTANŢA LAPTELUI Materia primă pentru industria laptelui şi a produselor lactate o constitue în cea mai mare parte laptele de vacă. Este alimentul cel mai complet şi mai uşor asimilat de organism, constituind unul din alimentele de baza în nutriţia omului. Laptele mai este denumit...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Strugurii după ce au fost recoltaţi trebuie prelucraţi imediat, în timp scurt, astfel încât să nu se depăşească 4 ore de la cules. Schema tehnologică adoptată cuprinde urmatoarele operaţii: -Recepţia strugurilor -Zdrobirea şi desciorchinarea -Sulfitarea mustuielii -Macerare -...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Emulgatorii sunt compusi chimici din categoria substantelor tensioactive (surfactanti, tenside) care promoveaza si stabilizeaza emulsiile si spumele prin modificarea tensiunii superficiale. Emulgatorii sunt formati dintr-o parte hidrofoba (lipofila, nepolara) si o parte...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
SOIA ATESTATA IN CHINA INCA DIN MILENIUL V I. CH. 1829 APARE SI IN AMERICA DE NORD 1840 A FOST INTRODUSA IN ITALIA, FRANTA, GERMANIA SUPRAFETE CULTIVA AZI CU SOIA: China (fara Manciuria), peste 9.0 mili. Ha China Manciuria , circa 4.3 mili. Ha Coreea, circa 0.6 mili. Ha Japonia,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Margarina este o emulsie stabilizata de tip Apa/Ulei 1870 margarina a fost creata de Mege-Mouriez 1873 a fost brevetata in America 1878 Unilever incepe productia de margarina in Europa 1960 a aparut prima data margarina la tub in America Cei mai importanti producatori de margarina...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I Generalitati Emulsiile sunt sisteme disperse de doua lichide nemiscibile dintre care unul se afla in faza de dispersie inaintata. Faza dispersata (faza interna) se gaseste sub forma de particule (picaturi) si faza de dispersie (faza externa) se gaseste sub forma lichida continua. 1...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.PREZENTARE FIRMA 1966-1980: de la sticle la bauturi in Franta 25 Februarie 1966. Doua companii de sticla, Souchon-Neuvesel si Glaces de Boussois, au anuntat ca ei au planuit sa colaboreze. Primul, stabilit in Lion, producea sticle, containere industriale, flacoane si articole de...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
CAPITOL INTRODUCTIV. SCOPUL CURSULUI Prin acest curs se doreste cristalizarea unor concepţii generale privind industializarea produselor alimentare, cu referire în particular la procesul tehnologic de obţinere industrială a zahărului si având ca finalitate imediată formarea unor...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Lipidele(grasimile si uleiurile) constituie o categorie importanta de substante naturale, raspandite in celule tuturor plantelor si animalelor, precum si in microorganisme. Dupa consistenta, lipidele se clasifica in: -uleiuri, lichide la temperatura camerei; -grasimi, solide la...