Obținerea margarinei

Margarina este o emulsie stabilizata de tip Apa/Ulei

1870 margarina a fost creata de Mege-Mouriez

1873 a fost brevetata in America

1878 Unilever incepe productia de margarina in Europa

1960 a aparut prima data margarina la tub in America

Cei mai importanti producatori de margarina sunt:

Orkla Foods produce marcile Wiesanna Frukstuck si Bunica

Unilever care produce margarina Rama si Delma.

Dupa continutul de grasime, margarinele sunt:

margarina, cu continut de grasime cuprins intre 80% si 90%

margarina cu continut de grasime redusa, cuprins intre 60% si 62%

margarina usoara, cu un continut de grasime cuprins intre 39% si 41%

Componente - aditivi :

- materii prime

- ingrediente

- coloranti

- aromatizanti

- emulgatori

- conservanti

- antioxidanti

Caracteristici Conditii de admisibilitate

Aspect Lucios, uscat in sectiunea proaspat taiata

Culoare ● Alb-galbuie, se admite o inchidere a culorii la suprafata, pe o adancime de max. 1mm in perioada 1 noiembrei - 31 martie si de max. 2 cm in perioada 1 aprilie - 31 octombrie

● Nu se admit pete provocate de mucegai sau alte microorganisme

Consistenta la 150C Masa onctuoasa, omogena, nesfaraimcioasa,tartinabila

Miros Placut, aromat specific sortimentului de margarina

Gust Nu se admite gust amar, ranced sau orice alt gust sau miros strain