Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Faina reprezinta produsul de macinis al bobului de grau curatat si industrial pur. Produsul obtinut prin macinarea altor boabe de cereale macinate si industrial pur este definit prin cuvantul "faina", urmat de indicatia speciei cerealelor care intra in compozitie, fie separat fie in...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Extractia si tipul fainii. Extractia sau gradul de extractie al fainii reprezinta cantitatea de faina obtinuta din 100 kg grau. Datorita faptului ca substantele minerale, celuloza si hemiceluloza sunt localizate in special la periferia bobului, o data cu cresterea gradului de extractie...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.1. Descrierea procesului Fermentatia lactica este un proces anaerob prin care glucidele fermen-tescibile sunt metabolizate sub actiunea echipamentului enzimatic al microorganismelor in acid lactic ca produs principal si produse secundare, cum ar fi: diacetil, acetoina, acid acetic,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Tema proiect : Sa se calculeze o instalatie de conditionare a aerului care sa asigure racirea a trei linii de fabricare cu productia P = 30t/schimb. Temperatura initiala ti = 90?C. Temperatura finala tf = 40?C. Caldura specifica a masei de caramel Cc = 1,47kJ/kg. Caldura specifica a...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Laptele este unul din cele mai vechi alimente, fiind unul din principalele alimente consumate de om. Laptele se prezinta ca o emulsie de grasime in apa, in care mai sunt dizolvate si alte substante chimice si provine de la glanda mamara a mamiferelor (vaca, oaie, bivolita, capra sau...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
1.1. INTRODUCERE In ultimul deceniu industria laptelui din Romania a capatat o dezvoltare fara precedent, ajungand o puternica ramura an industriei alimentare cu UN inalt grad de tehnicitate si cu o importanta baza materiala. S-au cunoscut realizari deosebite in producerea si...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Iaurtul, numit si lapte prins, lapte acru sau chisleag, este un produs lactat rezultat din fermentarea laptelui. Cuvantul provine de la yogurt in turceste care se trage de la verbul yogurtmak - a combina. Isi are originea in Asia sau in Europa de est si a aparut ca raspuns...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Intr-un laborator de microbiologie trebuie respectate anumite reguli de ordine interioara, dupa cum urmeaza: Este strict interzis accesul persoanelor straine in laborator; Intrarea in laborator si participarea la lucrarile practice se va face numai dupa audierea si insusirea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Preparatele calde lichide sunt preparate care au in componenta cantitati mari de lichid si se servesc cu precadere la masa de pranz, avand si rolul de hidratare a organismului. De asemei au rolul de a deschide pofta de mancare datorita condimentelor si a gustului dulce-acrisor....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Antreurile sunt preparate culinare care se serversc dupa gustarile reci, pot chiar sa ajunga sa fie servite pe penultimul loc, in locul preparatului de baza deoarece sunt preparate consistente. Pot avea in componenta diferite sosuri sau garnituri, pot fi montate si servite ca si piese...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Carnea provenita de la anfibii si nevertebrate acvatice se caracterizeaza printr-un continut ridicat de apa, proteine, vitamine liposolubile (vitamina a), vitamine din complexul B-ului(vitamina B1 B2) saruri minerale: fier (in special stridiile) si potasiu. Carnea provenita de la...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Descriere generala: Este cel mai mare sturion, atingand in mod obisnuit 1,8-3m lungime si 80-150kg, exceptional 7m si 1.800 kg. Media de varsta este de 60 de ani, dar poate ajunge chiar si la 100 de ani. Este un peste de apa sarata, urcand pe fluvii sau rauri doar pe distante scurte si...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Inca cu sute de ani in urma materiile grase au inceput sa fie folosite in alimentatie. Drept dovada constituie descoperirile arheologice precum opaitele sumeriene, vasele ceramice umplute cu uleiuri din mormintele faraonilor, inscrisurile egiptene de pe piatra sau papirus...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Branzeturile oparite, cunoscute la noi in tara sub denumirea de cascaval, se fabrica dupa o tehnologie speciala, care consta din oparirea in apa la temperatira de 72-80oC a casului maturat obtinut din lapte de oaie, de vaca sau in amestec. Dupa sarare, cascavalul se matureaza in anumite...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
I. Prezentare generala Date generale privind BOROMIR Prod S.A. Buzau Denumirea societatii BOROMIR Prod.S.A Buzau face parte din grupul de firme Boromir. Isi desfasoara activitatea pe amplasamentul morii de porumb inca din 1923, suferind de-a lungul timpului mai multe modificari:...