Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Aspecte generale privind trasabilitatea Conform ISO 220005: 2007, trasabilitatea reprezintă capacitatea de a urmări istoricul, aplicaţia sau locaţia unui articol prin intermediul informaţiilor înregistrate. Trasabilitatea poate fi considerată în patru contexte, în fiecare dintre...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Generalităţi 1.1. Proprietăţile produsului finit. Domenii de utilizare Smântâna reprezintă un produs lactat cu conţinut mărit de grăsime, fabricat în ţara noastră din lapte de vacă şi din cel de bivoliţă. Smântâna are o compoziţie asemănătoare cu a laptelui, având un conţinut mai...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Prin compoziþia sa chimicã si reactia aproape neutrã, laptele constituie un bun mediu pentru dezvoltarea majoritãþii microorganismelor, fiind din aceastã cauzã unul din cele mai perisabile alimente. Problema conservãrii laptelui se reduce în principiu la reglarea proceselor biochimice...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Conceptul de politica agrara. Politica agricola reprezinta asnamblul masurilor juridice de executie si administrare care,in mod direct sau indirect,influenteaza conditiile de realizare si valorificare a productiei agricole,cu scopul imbunatatirii activitatii din acest domeniu si al...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I. Istoric, origine, importanta. Soia este una dintre cele mai vechi plante de cultura, originara din China, unde era cunoscuta inca din anul 2838 i.e.n. in America si Europa este cultivata mult mai tirziu, in anii 1829 si respectiv 1840. In tara noastra, soia se cunoaste din anul...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cuvantul branza, in limba franceza “fromage”, deriva din fraceza veche - “formage”. Acesta provine din latinescul cuvant “forma”, care indica metoda de preparare a branzei, in forme speciale. Branza este un aliment solid preparat prin covasirea laptelui de vaca, capra, oaie sau alte...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Istoricul utilizării culturilor starter Nevoia obţinerii culturilor starter a apărut odată cu observarea faptului că se realizează o fermentaţie mai bună la fabricarea brânzeturilor, dacă în laptele proaspăt se adaugă zerul din ziua precedentă. La început transferul culturii se realiza...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
SCURT ISTORIC Inceputurile viticulturii in aceasta parte a lumii dateaza de cel putin 4000 de ani. Legenda spune ca Dionysos, zeul vinului, s-a nascut in Thracia, pe meleagurile ce astazi reprezinta teritoriul Romaniei. Romania sau Dacia, cum era ea cunoscuta de Romani, a avut o...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Sarcini şi indicaţii metodice pentru ocupaţii practice la tehnologia preparării bucatelor , destinate pentru studiul elevilor colegiilor cooperatiste de specialitatea №1016 „Tehnologia preparării bucatelor” şi elevilor şcolilor tehnice cooperatiste de profesie la studierea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Din cele mai vechi timpuri oamenii înţelegeau că alimentaţia are o enormă importanţă pentru sănătate . Cugetătorii antichităţii Hipocrate , Cels , Galen au consacrat tratate întregi proprietăţilor curative ale hranei şi consumării ei raţionale . Alimentarea asigură cea mai...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
In timpul procesului tehnologic, in functie de specificul sectiilor trebuie sa se respecte urmatoarele norme de igiena: - Pregatirea si manipularea in conditii salubre a carnii si produselor de carne; - Salubritatea teritoriului unitatii prin indepartarea de catre personalul de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Bauturile racoritoare sunt produse care se pot obtine din: sucuri de fructe sau legume, esente sau macerate alcoolice din plante si seminte aromate, cu adaos de: zahar, acizi alimentari, coloranti sintetici, etc. Bauturile racoritoare pot fi: - Limpezi - Cu pulpa - Opalescente...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I. INTRODUCERE Cercetări asupra membranelor au fost realizate încă din secolul XVIII de către cercetatori savanţi precum Abbeé Nolet, Van Hoff, aceştia realizând cerceătri şi studii asupra tipurilor de membane şi a altor caracteristici printre care se numără şi porozitatea acestora,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Scurt istoric a ciocolatei. CIOCOLATA CIOCOLATA --CE DUlCE SUNA. O adorăm, cu ea este imposibil de luptat. Este greu de numit vre-un produs mai popular pentru oamenii de orice vârstă, ca ciocolata. Ea nu este doar un deliciu sau un component al raţionului: ea a intrat în multe...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Introducere Se poate spune ca pestele este un aliment pe placul inimi. Înlocuirea cărnii de porc cu peşte este o măsură recomandată celor care au pro¬bleme cu colesterolul. Peş¬te¬le conţine nişte grăsimi care scad colesterolul şi previn afecţiunile cardiovasculare. Înlocuirea...