Referat / Industria Alimentară / Facultate
Origini Istoria laptelui si a produselor din lapte dateaza din timpuri indepartate din vremea in care omul a inceput sa domesticeasca animalele si sa le creasca. Acum 8.000 de ani, populatia Mesopotamiei a incercat sa domesticeasca mamiferele, si sa le foloseasca si prelucreze laptele...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Fosa septica ecologica OBSERVATII TEHNICE Bazinele septice TELCOM de tip Imhoff sunt unităţi de tratare gen anaerob a apelor reziduale care provin din instalaţii civile . Bazinele septice sunt utilizate pe scară largă pentru realizarea de noi instalaţii pentru recondiţionarea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Inspectia de stat pentru controlul tehnic în producerea si valorificarea legumelor si fructelor,denumita în continuare ISCTPVLF, este autoritatea unica responsabila pentru coordonarea si efectuarea controlului de conformitate cu standardele de calitate si asigurarea contactelor cu...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cap. I. TEMA PROIECTULUI I.1. TEMA GENERALA A PROIECTULUI Sa se proiecteze o sectie de obtinere a pateului din ficat de porc, amplasata in judetul Sibiu, cu o capacitate de prelucrare a materiei prime de M= 240 + n, Kg. Elemente de proiectare : 1. Materia prima este achizitionata in...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Caracterizarea produsului. Conform cartii “Arta brutaritului romanesc”, painea semialba (intermediara) de 1 kg si 250 g prezinta următoarele caracteristici principale: Caracteristici Specificaţii Paine de 1 kg Paine de 250 g Forma lunga lunga Lungimea, cm 40 - 42 23 - 24 Lăţimea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Capitolul I Istoria gastronomică a Mexicului Activitatea de a găti este una din cele mai importante activităţii din Mexic şi indeplineşte funcţii sociale şi rituale valoroase. Această profesie este predominant feminină, avându-şi rădăcinile încă din perioada colonial, când bucătăresele...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Principiile conservarii carnii prin sarare Sararea carnii este una din cele mai vechi metode de conservare. Sararea ca mijloc de conservare in industria carnii este aplicata atat ca atare cat si asociata cu frigul sau cu afumarea si fierberea in cazul preparatelor de carne. In ultimul...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Congelarea consta in racirea produselor alimentare pana la temperaturi inferioare punctului de solidificare a apei continute in produs, adica o racire cu formare de cristale de gheata. Scopul principal al congelarii este conservarea produselor alimentare perisabile. Din acest punct...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Produsele lactate dietetice acide sunt obþinute din lapte, ca urmare a fermentaþiei lactice, care uneori este însoþitã ºi de o fermentaþie alcoolicã. Obþinerea lor are la bazã principiul de conservare a laptelui prin metode biochimice, bazat pe acþiunea antisepti-cã a acidului lactic...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.1.Cultura gastronomică în Antichitate Alimentaţia este una dintre necesităţile vitale ale organismului uman. Astfel nevoia de a se alimenta apare odată cu apariţia omului, adică ca şi persoanele contemporane, şi oamenii antici aveau nevoie să se alimenteze pentru a putea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cumasul este un produs lactate acid optinut initial din lapte de iapa prin fermentare cu cultura specifica , care produce atat fermentarea lactica cat si alcoolica. Este produsul lactat fabricat iniţial din lapte de iapă supus fermentaţie lactice şi alcoolice. Se prezintă ca o băutură...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Definiţie: Brânzeturile sunt produse lactate nefermentate sau fermentate alcătuite, în principal, din cazeină ce formează matricea proteică în care sunt înglobate grăsime, lactoză (cantităţi variabile), săruri minerale şi vitamine. Conform Standardului general pentru brânzeturi din...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Boabele de struguri conţin apa (73%), zaharuri fermentabile, tartric liber, alţi acizi organici, protide, hidraţi de carbon, minerale (sodiu, potasiu, fosfor, fier, calciu etc) şi vitaminele: A, B1, B2, C. Au o acţiune stimulatoare pentru sistemul nervos central, impiedică procesul de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
- diluarea laptelui; - smântânirea parţială sau adăugarea de lapte smântânit; - adăugarea de lapte praf reconstituit; - adăugarea de lapte provenit de la alte animale; - adăugarea de substanţe chimice pentru neutralizare şi conservare (antiseptice, antibiotice); - adăugarea de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I. CONSIDERATII GENERALE Microundele sau undele de frecvenţă supraînaltă (SHF) şi curenţii de înaltă frecvenţă (UHF) sunt formate din două câmpuri (electric şi magnetic) şi se caracterizează prin frecvenţă (Hz), viteză (c = 300 000 km/s ) şi lungime de undă (λ). În practică se...