Referat / Industria Alimentară / Facultate
O tehnică de acces la sacru: gastronomia ritualică Istoria alimentaţiei se identifica în etapele şi comportamentele sale majore cu istoria uminitatii. Alimentaţia a fost denumită de mediul natural, de condiţiile climaterice, de structură economico-socială a comunităţilor, de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Ce este dioxina? Dioxina si furanii sunt cele mai toxice chimicale cunoscute, toxicitatea lor fiind considerata a doua dupa cea a deseurilor radioactive. Un raport facut public in 1994, realizat de Agentia de Protectie a Mediului a Statelor Unite, descrie dioxina ca fiind o amenintare...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
ALIMENTATIA SANATOASA Pentru o alimentatie sanatoasa si echibrata necesarul caloric zilnic trebuie să satisfacă cerinţele organismului în funcţie de: vârstă, sex, tipul de activitate, greutate corporala,stare de sănătate. Sex:F Tipul de activitate:Studenta Greutate corporala:50 kg...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Lactobacilii : Sunt bacili gram pozitivi, nesporulaţi, obişnuit imobili, acilaţi şi acapsulaţi. Se prezintă sub formă de bastonaş lung şi subţire, unele specii produc pigment galben - portocaliu sau roşu - cărămiziu şi sunt drepţi sau încurbaţi, cu laturile paralele, cu grosimea şi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Norme de securitate a muncii Protecţia muncii este reglementată prin Legea 90/96 – legea protecţiei muncii. Scopul cunoaşterii normelor de protecţia muncii este de a evita accidentele de muncă în cadrul unităţilor de producţie. Pentru ca muncitorii să-ţi desfăşoare din plin...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
UTILAJE DIN INDUSTRIA CĂRNII Utilajele alese pentru dotarea întreprinderilor de industrializare a cărnii trebuie să corespundă capacităţii, profilului şi proceselor tehnologice. Utilajele folosite în dotare trebuie să fie construite astfel ca suprafeţele pieselor şi ansamlurilor să nu...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Scurt istoric al Podgoriei Dragasani Denumita podgoria voievodala a Banilor Olteniei, podgoria Dragasani are, in mod neindoielnic, cea mai mare vechime alaturi de Odobesti si Cotnari. Vechimea viilor de la Dragasani cu greu poate fi precizata, ea fiind legata de existent primelor...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
NATURA, CONŢINUTUL,ORIGINEA, FABRICAREA, ETICHETAREA ŞI MARCAREA PRODUSELOR DIN CACAO ŞI CIOCOLATĂ DESTINATE CONSUMULUI UMAN CAP. 1. Cacao, istoric cacao Cacao- este denumirea seminţelor produse de arborele de cacao (Theobroma cacao) care după uscare se macină sub formă de pulbere....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. CALITATEA SOLURILOR Prin sol se înţelege stratul de la suprafaţa pământului, care pe baza transformă- rilor continue ce se petrec şi a influenţei complexului de factori pedologici,posedă însuşirea de fertilitate, constituind mediul de creştere şi dezvoltare a plantelor. Profilul...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Industria de panificaţie ocupă un loc însemnat în cadrul industriei alimentare, produsele de panificaţie fiind consumate în cantităţi din ce în ce mai mari de populaţia ţării noastre. Pentru a satisface cererile consumatorilor cu produse în cantităţile şi sortimentele...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.CONTROLUL CALITĂŢII ÎN INDUSTRIA PANIFICAŢIEI Deoarece produsele de panificaţie sunt produse de bază în alimentaţie, iar oferta existentă la ora actuală este destul de variată, pentru a fi competitivi pe piaţă trebuie să acordăm o atenţie deosebită produselor. Controlul calităţii...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Sucurile de fructe sunt produse destinate consumului direct şi sunt obţinute prin extragerea sucului celular din fructe prin presare. Din punct de vedere tehnologic sucurile de fructe pot fi clasificate în sucuri fără pulpă (limpezite) şi sucuri cu pulpă (nectare). La prelucrarea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Introducere Distilarea reprezinta totalitatea modalitatilor de separare a componentelor unui amestec lichid omogen,bazate pe diferenta dintre temperaturile de fierbere ale constituentilor, carora le corespund si presiuni de vapori diferite. Extractia reprezinta operatia de separare...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Introducere Unele alimente sunt supuse iradierii, pentru a se menţine mai mult timp proaspete. Iradierea alimentelor înseamnă tratarea lor cu radiaţii ionizate şi este o metodă veche de conservare a unor alimente. Folosirea radiaţiilor ionizante pentru conservarea produselor...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Descriere Lămâia, fructul arborelui Citrus limon, face parte, alături de alte citrice (portocale sau grapefruit) din familia Rutaceae. Datorită compoziţie sale (în principal, foarte bogata în vitamina C), este folosita deopotriva în alimentaţie, cosmetică, medicină sau aromaterapie....