Referat / Industria Alimentară / Facultate
DEFINITIE: Vitaminele sunt substante chimice complexe care indeplinesc un rol esential in functionarea normala a organismului omenesc si care, cu cateva exceptii, nu pot fi sintetizate de catre acesta. Acestea se gasesc in majoritatea alimentelor de provenienta naturala si sunt...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAP.1 NOŢIUNI INTRODUCTIVE Sortarea este operaţia care se realizează după natura constituenţilor pe baza diferenţei dintre valorile constantelor fizice sau chimice: densitate, proprietăţi superficiale, susceptibilitate magnetică, solubilitate, structura etc. 1.1 Principalele cerinţe...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Capitolul 1. Introducere Schimbatorii de ioni sunt substante granulare care au o structura moleculara cu grupari functionale bazice sau acide care pot fi inlocuite. Ionii pozitivi sau negativi ale acestor grupari functionale pot fi inlocuiti de catre ioni cu aceeasi sarcina electrica...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Accesul în fabrică După întocmirea procesului verbal necesar accesului în fabrică, s-a procedat la preluarea echipamentului de protecţie (halat, capişon, botoşei de unică folosinţă) şi la trecerea printr-un aşa-zis filtru, ce a constat în dezinfecţia mâinilor printr-o ecluză prin...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Fiecare individ, dar şi colectivitatea sunt preocupaţi de marile probleme ale alimentului, alimentaţiei şi comportamentului alimentar, căutandu-se soluţii corecte la întrebările: ce, cum, cînd, cît şi unde mîncăm pentru satisfacerea necesităţilor fiziologice dar şi culturale, cunoscut...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Visul ar fi sa ne hranim cu parfumul florilor si al padurilor dar zeii nu ne-au dat si noua, muritorilor de rand, reteta ambroziei si a nectarului. Secretul nemuririi si al tineretii vesnice a ramas ingropat cine stie pe unde, acolo in Olimp Totusi in cutia Pandorei, alaturi de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Bauturile nealcoolice cuprind o mare varietate sortimentala cu perspective de diversificare continua datorita nivelului inalt al solicitarilor cumparatorului. Tipurile principale de bauturi nealcoolice sunt: apa minerala, apa carbogazoasa, sucurile din legume sau fructe,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cultura si productia de hamei Hameiul (Humulus lupulus) aparţine familiei Moraceae şi a genului urticacees. Planta este de catarare, 5-7 m inaltime, diorcă ( plante feminine si masculine). Exceptie fiind in Marea Britanie , unde sunt cultivate doar plante feminine. În această ţară se...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
LAPTELE. CONSIDERATII GENERALE Laptele este un lichid de culoare alba, opac, usor dulceag, cumiros slab, specific, secretat de glanda mamara a mamiferelor.Este un aliment complet, functia lui naturala fiind acea de aliment exclusiv a tinerelor mamifere in perioada critica a existentei...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Compoturile reprezintă conserve de fructe întregi sau divizate în sirop de zahăr, ambalate în recipiente închise ermetic și pasteurizate. În general, compoturile se fabrică dintr-o singură specie de fructe și poartă denumirea fructului din care provin. Compotul de caise este un aliment...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
METODE DE ÎMBUNĂTĂŢIRE A CALITĂŢII CĂRNII Procedeele de îmbunătăţire a calităţii cărnii, care vor fi prezentate în acest capitol, sunt procedee care sunt aplicabile la nivelul abatorului. După ce am parcurs influenţele unor factori asupra calităţii cărnii (condiţii de creştere şi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Utilizarea temperaturilor înalte pentru păstrarea alimentelor, se bazează pe efectele lor distructive asupra microorganismelor. În ceea ce priveşte conservarea alimentelor, există două categorii de temperatură utilizate în comun: pasteurizare şi sterilizare. Pasteurizarea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
TARATELE. GENERALITATI. Taratele intra in alcatuirea fainii furajere, optinandu-se atunci cand extractia de faina alba panificabila este de cca. 70%. Tarata este produsul rezultat din macinis dupa ce din bobul de grau sau secara a fost extras endospermul sub forma de faina. Masa de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Sisteme de reglare automată 1.1. Generalităţi Prin automatizarea proceselor de producţie se urmareşte eliminarea intervenţiei directe a omului în aceste procese, asigurându-se desfăşurarea lor în conformitate cu anumite cerinţe impuse, fără intervenţia operatorului. Principalele...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Transformarea alimentelor datorită pregătirii lor culinare Majoritatea alimentelor ce intră în hrana omului nu sunt consumate ca atare, ci după o prelucrare prealabilă care are ca rezultat creşterea sapidităţii şi digestibiiităţii. Realizarea unor preparate cât mai gustoase şi mai...