Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Frigul artificial a capatat in ultimii ani un rol foarte important, fiind utilizat in industria alimentara, in industria chimica, pentru intensificarea unor procese de reactie, in instalatiile de conditionare sau climatizare, prelucrarea metalelor la temperaturi joase etc....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Obţinerea aromatizanţilor cu ajutorul microorganismelor Aroma unui produs alimentar poate fi consecinţa singulară sau combinată a următoarelor procese. - procese biochimice produse de enzimele proprii ţesuturilor vegetale şi animale (aroma naturală a fructelor şi legumelor...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Pectinele E-440 Secţiunea 1. Identificarea produsului chimic şi al companiei Denumire produs: pectina Cod catalog: SLP3370, SLP5182 Număr CAS: 9000-69-5 RTECS: RX4280000 Denumire de inventar: pectina CI: nu este disponibil Sinonim: Methoxypectin, Methyl pectin, Methyl pectinate,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Realizarea producţiei agroalimentare, sporirea ei continuă, reducerea cheltuielilor pe unitatea de produs şi creşterea profitului, nu se poate realiza organizând producţia în mod întâmplător ci, în procesul managerial este necesar să se realizeze între factorii de producţie folosiţi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Fișa aditivului Fişa aditivului (Material Safety Data Sheet) Esterii acidului lactic E-472b Secţiunea 1. Identificarea produsului chimic şi al companiei Denumire produs: esterul acidului lactic Cod catalog: SLL1402, SLL1777 Număr CAS: 8002-43-5 RTECS: OG7565000 Denumire de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Anual se produc la nivel mondial peste 1 miliard tone cereale. Principalele cereale care intră sub o formă sau alta în alimentaţie sunt grăul, secara, orzul, ovăzul, porumbul, orezul, meiul, hrişca, sorgul. Bobul de grâu se compune din patru părţi principale şi anume 1-ÎNVELIŞUL,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Pigmenţii vegetali coferă culoarea produselor horticole. În mere sau pătlăgele vinete pigmenţii sunt localizaţi în epicarp; la sfecla roşie, morcovi, tomate în toate ţesuturile; în cazul piersicilor sau strugurilor există soiuri cu pulpă colorată sau necolorată. La tomate există şi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Caracterizarea şi clasificarea hidrocoloizilor (gumelor) Hidrocoloizii cunoscuţi şi sub denumirea de gume, sunt polimeri cu masă moleculara mare, care posedă o serie de proprietăţi funcţionale care îi fac extrem de utili pentru industria alimentarã. Aproape 77% din totalul...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cuprinde ansamblul de reacţii chimice complexe caracterizate prin formarea pigmenţilor bruni (Melanoide) în alimente concomitent cu producerea unor modificări (dorite/nedorite) ce pot influenţa mirosul, gustul, valoarea nutitivă a acestora. Reacţia de îmbrunare chimică se produce între...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Din punct de vedere chimic laptele este un sistem heterogen, în care cele patru componente ale sale se găsesc sub formă de: - soluţie propriu zisă (lactoză şi săruri minerale) - suspensie coloidală stabilă (proteinele) - emulsie fină (lipidele) Reziduul uscat (s.u.) a laptelui...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Lecitina – prezentare generală În aceasta eră a suplimentelor nutritive de înaltă tehnologie nu prea mai auzim despre lecitină. În trecut însă acest derivat din soia era popular atât din considerente de sănatate generală, cât si pentru considerente culturistice. Lecitina este o...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Drojdiile folosite in vinificare Clasa ciupercilor se imparte in patru subclase, printre care si aceea a Ascomycetelor, care formeaza spori, numiti ascospori, in interiorul unei celule cu perete gros, numita asca. Levurile care apartin din aceste subclase cuprind doua ordine divizate...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Obţinerea vinurilor roşii de calitate are în vedere modul în care oenologul armonizează particularităţile podgoriei şi ale soiurilor cu tehnicile de vinificare ale strugurilor şi cele de stabilizare şi condiţionare a vinurilor, rezultatul fiind un vin cu o identitate aparte. Diferenţa...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
REZUMAT: Pesticidele sunt substanţe de uz fitosanitar, utilizate în combaterea bolilor, dăunătorilor şi buruienilor. Structura chimică a acestor pesticide este reprezentată de sulf, mercur şi compuşii acestora, fosfor organici, arsen, floruri, carbonat de calciu, dinitroortocrezol,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Numele de Rodie deriva din semi-francezul "pomme granete" in forma literara "mar insamantat", fiind uneori asociata si cu numele de "Mar Chinezesc". Numele rodiei in botanica este "Punica Granatum" si se traduce ca "Mar cu multe seminte." Cultura Frumusetea rustica a rodiei a fost de...