Referat / Industria Alimentară / Facultate
Zdrobitor – desciorchinător 1. Scopul lucrării Lucrarea are ca scop cunoasterea procesului de prelucrare a strugurilor în vederea obtinerii vinului, etapele tehnologiei de producere a vinului rosu, precum si cunoasterea constructiei si functionării zdrobitorului-desciorchinător model...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
În ultimii ani se vorbeşte atât de frecvent despre alimentaţia sǎnǎtoasǎ încât fiecare gospodinǎ se crede expertǎ în produse şi mâncǎruri naturale. “Scandalurile cu E-uri toxice” au fǎcut ca, în limbajul urban, sǎ apara zicale moderne ca si “manânci aici si mori acasă” sau “chipsurile...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Generalităţi Conceptul care domina deja acest secol si inceput de mileniu este "intoarcerea la natura", prin utilizarea cat mai redusa sau chiar evitarea utilizarii unor compusi chimici in industria alimentara, farmaceutica etc. In special in domeniul industriei alimentare se au in...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Vitamina" este un termen dat unor substanţe de către Casimir Funk (descoperitorul primei vitamine; B1) în 1912 , însemnând "amină vitală". Această denumire se menţine şi azi, deşi, după cum se ştie, există vitamine care nu conţin grupări aminice (NH2). Vitaminele sunt catalizatori...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
- A avea o alergie inseamna ca sistemul imunitar reactioneaza la un alergen- o substanta care cauzeaza o reactie alergica. - Alergenii nu sunt de obicei daunatori si multi oameni nu prezinta sensibilitate la ei. Nuca este una dintre cele mai comune cauze a alergiilor la alimente....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Clostridiile fac parte din grupul bacililor Gram pozitivi sporogeni, respectiv familia Bacillaceae, în care se încadrează speciile bacteriene sporogene. Ele se găsesc ca saprofite în sol si sunt rezistente fată de factorii de mediu. Bacteriile din genul Clostridium sunt în totalitate...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
LAPTELE este un lichid de culoare alb-gălbuie secretat de glanda mamară a mamiferelor. El a fost folosit din cele mai vechi timpuri ca aliment principal în hrana diferitelor popoare, ca asirieni, babilonieni, greci şi romani. Compoziţia microbiologică a laptelui este diferită din punct...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
. Stabilirea echipei HACCP - inginer sectie productie: Dorin Sabo - departament controlul calitatii: - sef laborator: Angelica Sabo - microbiolog: Magirescu Adrian - inginer mecanic : Hognogi Alin 2. Descrierea produsului -denumirea produsului : otet alimentar de fermentatie 9°...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
O.C.P a culturilor în arabil din România presupune următoarele obiective: - stabilizarea pieţei produselor cerealiere, oleaginoase, dar şi a altor culturi precum: sfecla de zahăr, leguminoasele, plantele medicinale, plantele textile, tutunul etc; - asigurarea unui venit echitabil...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Definiţie: Frământarea intensivă şi rapidă a aluatului este caracterizată de o frământare mult mai energică a aluatului, realizată la turaţii mai mari ale braţelor de frământare şi într-un timp mai scurt, în comparaţie cu frământarea calsică. ● Cantitatea de energie transmisă...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Argument Vinul este o bautura obisnuita exclusiv prin fermentarea alcoolica completa sau partiala a strugurilor proaspeti, zdrobiti sau nezdrobiti, ori a mustului de struguri. Taria alcoolica a vinului nu poate fi mai mica de 8,5% volume. Vinurile spumante reprezinta cea mai...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Argument Laptele este lichidul secretat de catre glanda mamara. El se obtine prin mulsul complet si neintrerupt al unei vaci de lapte sanatoase, bine hranita si nesurmenata. Importanta productiei de lapte rezultata din urmatoarele: - Laptele de vaca reprezinta un aliment complet si...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Acizii Omega-3 sunt materii grase ce fac parte din familia acizilor grasi polinesaturati. Denumirea de „polinesaturati” se referă la particularitatea lor chimică , iar cea de acizi esentiali semnifică faptul că organismul nu stie să-i fabrice , deci trebuie să-i găsească în...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Substanţele antiseptice sau de conservare sunt substanţe chimice care opresc dezvoltarea şi acţiunea unor microorganism (substanţe bacteriostatice) sau care le pot distruge (substanţe bactericide). Factori care influenţează activitatea conservanţilor: -concentraţia: acţiunea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Dieta unei persoane care face efort fizic intens, conţine în linii mari aceleaşi elemente nutriţionale, însă în alte doze, în funcţie de intensitatea exerciţiului fizic efectuat. Astfel: Carbohidraţi În cazul unui efort fizic intens doza zilnică de carbohidraţi trebuie să se...