Referat / Industria Alimentară / Facultate
Până la sfârşitul secolului al XIX-lea laptele şi produsele lactate au constituit circa 50% din hrana zilnică a poporului român. Date privind primele încercări de prelucrare a laptelui în ţara noastră sunt puţine. În ultimii ani, ca urmare a unor cercetări arheologice, s-a descoperit la...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Hrana constituie un factor indispensabil pentru om si animale, deoarece asigura energia si substantele de baza necesare desfasurarii proceselor metabolice, cresterii si dezvoltarii organismelor. Ea reprezinta izvorul si regulatorul proceselor de schimb dintre organism si mediul...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Brandul Jacobs face parte din portofoliul Kraft Foods Romania, filială a Kraft Food Int., a doua companie de produse alimentare din lume. Având o istorie de 100 de ani, cu un venit anual de aproximatv 48 miliarde de dolari, compania, a doua ca mărime din industria alimentară, în lume,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Introducere Banatul este o provincie istorică ce cuprinde astăzi zone din România, Serbia (Banatul Sârbesc) şi Ungaria. Banatul nu înseamnă numai un ţinut îmbelşugat şi elegant, cu clădiri frumoase şi tradiţii străvechi, ci şi o bucătărie bogată, asemănătoare celei transilvănene,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere, definiții și caracteristici Carotenoidele sunt pigmenți neazotați, universal răspandiți atât în țesuturi vegetale,cât și în cele animale. Acestea se găsesc într-un număr mare de fructe și legume, unele produse de origine animală (ouă, unt, lapte) și alimente marine (somon,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Fie că provine din trestie de zahăr sau din sfeclă de zahăr, valoarea alimentară a zahărului este identică. Zahărul brun este nerafinat şi conţine câteva săruri minerale şi material organic care determină culoarea. Zahărul este un glucid rapid care, în afară de aportul energetic, nu...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
ISTORICUL CIOCOLATEI Totul incepe cu niste seminte care, desigur, trec prin multe schimbari pana sa ajunga la forma cunoscuta de noi. Arborele se numeste de cacao si creste in padurile tropicale. Arborele are adesea peste 7,5 m inaltime, dar partea cea mai fascinanta sunt pastaile...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Ce sunt micotoxinele? Termenul de micotoxină vine de la cuvântul grecesc “mycos” care inseamnă “ciupercă” şi de la cuvântul latin “toxicum” care înseamnă otravă. Ele desemnează metaboliţi secundari secretaţi de mucegaiurile care aparţin în principal genurilor Aspergillus, Penicillium...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Iaurtul este un produs lactat de bază, care a fost consumat de secole, chiar și atunci când efectele benefice ale acestuia nu au fost cunoscute sau dovedite științific. Cu timpul, iaurtul a fost modificată în mod continuu pentru a obține un produs cu efectele nutritive mai bune....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Grupa de produse Din punct de vedere merceologic Salamul de Sibiu face parte din grupa a şasea de produse alimentare „ Carne şi produse rezultate din prelucrarea cărnii. “ 2. Caracterizarea produsului alimentar Datorită posibilităţilor de a crea condiţii artificiale de climat...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Încă de acum șase sute de ani pe meleaguri Topolovene au existat livezi cu pruni iar locuitorii se ocupau cu prelucrarea acestora sub formă de magiun, țuică, prune uscate , etc. Prunele uscate și magiunul , menționate în documentele vremii, constituiau un aliment important...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Unitatea de producţie SC. ’’IULIANA PLUS ’’ SRL, are ca şi obiect de activitate fabricarea produselor de panificaţie, pâine. AMPLASARE Unitatea este amplasată la intrarea în oraşul Sebeş, în cartierul Mihail Kogălniceanu şi are ca vecini : - în partea de nord, un centru medical la...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Morăritul este cunoscut din timpuri foarte vechi. Evoluţia lui a urmat fidel societatea umana şi dezvoltarea tehnico-economică a acesteia. Descoperiri arheologice atestă preocupările omului în cultivarea cerealelor înca din perioada neolitică. Mărturii arheologice, cum sunt uneltele...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Scurt istoric Berea este o bautura aparte, chiar speciala. O tablita sumeriana de acum 6000 de ani aducea omenirii secretul fabricarii acestei bauturi. Pe vremea aceea insa, sumerienii nu aveau acces la aceasta licoare aurie. Era o bautura divina si, ca atare, ea era destinata doar...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Extractia reprezinta operatia de separare a unui sau mai multi componenti dintr-un amestec, pe baza diferentei de solubilitate a acestora intr-un solvent selectiv. In ultimul timp, interesul pentru aportul de grasimi din alimentatie a crescut. Toate produsele au etichete,...