Referat / Industria Alimentară / Facultate
Definitie Sistemul HACCP reprezinta o metoda de abordare sistematica a asigurarii inocuitatii alimentelor, bazata pe identificarea, evaluarea si tinerea sub control a tuturor riscurilor ce ar putea interveni in procesul de fabricare, manipulare si distributie a acestora. Principiile...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Prin operatia de maruntire se realizeaza o micsorare a dimensiunilor geometrice ale particulelor,respectiv o distrugere a integritatii lor fizice .Sub actiunea unor eforturi mecanice in functie de procedeele de maruntire ,particulele finale pot avea urmatoarele aspecte: -fara o...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
„Cu excepţia maladiilor provenind din cauze accidentale, otrăvire (plumb, arsenic, etc),din microorganisme extrem de virulente, malformaţii congenitale, majoritatea bolilor cunoscute îşi au originea direct sau indirect într-o alimentaţie incorectă”. (Dr. W. Kollath) „Bolile de care...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Clasificare științifică: Regn: Plantae Ordin: Fabales Familie: Fabaceae Subfamilie: Faboideae Trib: Aeschynomeneae Gen: 'Arachis' Specie: ''A. hypogaea'' Alunul de pământ (Arachis hypogaea - L.) este o plantă din familia leguminoaselor. Semințele sunt comestibile și se numesc...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Noțiuni generale Toate procesele tehnologice de prelucrare în industria alimentară necesită fracţionarea unor sisteme solide granulare polidisperse. Scopul fracţionării poate fi: - clasarea - separarea pe fracţiuni sau clase granulometrice; - sortarea - separarea pe sorturi de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I. CONSERVAREA PRODUSELOR ALIMENTARE Se numeste conservare ansamblul de metode sau tratamente si operatii prin care creste durata de pastrare a unor produse alimentare în vederea reglarii proceselor biochimice a alimentelor ce provin din organisme vii si împiedicarii proceselor...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Untul este un produs lactate obtinut in instalatii speciale prin baterea smantanii pasteurizate fermentata cu ajutorul culturilor lactice selectionate. Smantana destinata fabricarii untului poate proveni: -de la normalizarea laptelui destinat consumului sau produselor proaspete...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Capitolul 1 CARACTERIZAREA CONTAMINANTULUI Nichelul este un metal de culoare alb-argintie, lucios, relativ moale, rezistent şi ductil, cu densitatea de 8900Kg/m, se topeşte la o temperatura de 1455 C. Ca proprietăţi, este maleabil, ductil, tenace şi se deformează plastic uşor la...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Utilizarea ambalării sub vid ca metodă de conservare a cărnii presupune alegerea unui ambalaj cu proprietăţi speciale, respectiv care să fie caracterizat printr-o permeabilitate la oxigen cât mai redusă pentru a asigura o durată cât mai mare de păstrare a acesteia. Începând...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Nitriţii şi nitraţii sunt componenţi naturali ai solului, proveniţi din mineralizarea substanţei azotate de origine vegetală sau animală datorată în primul rând microorganismelor existente la acest nivel. Ambele substanţe mai sunt utilizate ca aditivi alimentari în preparatele de carne...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAPITOLUL I Descrierea bolii Toxoplasmoza este o zoonoză produsă de protozoarul Toxoplasma gondii, se transmite de la animale la om, mai frecvent pe cale orală, şi se caracterizează clinic prin simptome de intoxicaţie, afectarea sistemului nervos, cardiovascular, gastrointestinal,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Fructele confiate, mai numite fructe glasate sau cristalizate, au fost aparut în jur de secolul al 14-lea. Fructe întregi, bucăţi mici de fructe, sau bucăţi de coajă, sunt plasate în sirop de zahăr încălzite, care apoi absoarbe umezeala din interiorul fructelor şi în cele...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Consumul de ciocolata din Romania este mult sub media consumului mediu din Europa,ceea ce inseamna ca suntem jucatori pe o piata cu excelent potential de crestere!!!Pentru a beneficia cat mai mult din aceasta crestere,cheia succesului este sa anticipam asteptarile consumatorilor si sa...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Concentrațiile au fost determinate pentru 56 de elemente din 1397 mostre din vinul Australian, utilizând soluţie bazată pe cuplarea cu plasma a spectrometriei de masa si a spectroscopie de emisie. Interpretarea datelor indica că, spre deosebire de vinurile rosii si albe, cele vechi şi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Iodul este un oligoelement esenţial pentru organismul uman, fiind indispensabil pentru sinteza hormonilor tiroidieni care sunt transportaţi de fluxul sangvin în întreg organismul şi reglează procesele de creştere, dezvoltare, reproducere şi metabolism. Iodul este absolut necesar pentru...