Referat / Industria Alimentară / Facultate
Lipidele(grasimile si uleiurile) constituie o categorie importanta de substante naturale, raspandite in celule tuturor plantelor si animalelor, precum si in microorganisme. Dupa consistenta, lipidele se clasifica in: -uleiuri, lichide la temperatura camerei; -grasimi, solide la...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
GENERALITĂŢI CU PRIVIRE LA CONDIMENTE Grupa condimentelor naturale (exotice şi indigene) cuprinde acele produse care se adaugă în mâncăruri, în cantităţi mici, pentru a le da gust şi miros plăcut. Aproape toate condimentele sunt de origine vegetală şi au o valoare nutritivă în general...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Controlul efectiv al poluării nu se poate realiza exclusiv pe soluţii tehnologice, ci trebuie abordat în baza unui sistem de management de mediu, integrat managementului general al întreprinderii. Sistemul de Management de Mediu (SMM) este definit ca fiind o “componentă a sistemului...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
ISTORIC Originile branzei Gruyere dateaza din 1655 când a fost descrisa regiunea Canton de Fribourg în Elvetia unde branza se face. Gruyere este o regiune alpina pitoreascã cu pasunile abundente care înconjoara satul Gruyeres, o piatã medievala. Dar sa exploram originile celebrei...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cromatografia este o metodă de analiză care se bazează pe separarea în zone spaţiale distinct a componenţilor unui amestec la trecerea acestuia printr-un mediu în care componenţii se deplasează cu viteze diferite. Termenul de cromatografie provine de la cuvântul grecesc “chroma” care...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Sistemul veterinar de stat este organizat ca sistem piramidal fiind reprezentat la nivel central de Autoritatea Nationala Sanitara Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor. Autoritatea Nationala Sanitara Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor organizeaza activitatea veterinara pe...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Bucătăriile norvegiană, daneză, finlandeză şi suedeză sunt practic imposibil de separat, deoarece ele pur şi simplu nu există. Există în schimb o bucătărie comună, scandinavă, care le este proprie tuturor scandinavilor. Ea s-a format datorită condiţiilor naturale în care...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Introducere Tratamentul cu impulsuri cu impulsuri ultrascurte de lumină constă în aplicarea unei serii de impulsuri de lumină scurte şi de înaltă putere, într-un spectru foarte larg (de la UV la IR). Acest tratament s-a dovedit foarte eficient la reducerea populaţiilor microbiene...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
DOZAREA AMIDONULUI I.DOZAREA AMIDONULUI POLARIMETRIC Principiul metodei se bazează pe faptul că amidonul solubilizat în anumite condiţii (cu acid, la rece timp de 30-60 minute) prezintă o deviaţie specifică în funcţie de produsul în care se găseşte. În funcţie de conţinutul în...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Introducere : Pana la sfarsitul secolului al XIX-lea laptele si produsele lactate au constituit circa 50% din hrana zilnica a poporului roman. Date privind primele incercari de prelucrare a laptelui in tara noastra sunt putine. In ultimii ani, ca urmare a unor cercetari arheologice,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Nutriţia - unul dintre cei mai importanţi factori de care depinde starea de sănătate a naţiunii ca un întreg şi sănătatea noastră, în special. Alimentele nu trebuie să îndeplinească numai nevoile fiziologice ale organismului uman de substanţe nutritive şi energie, dar, de asemenea, să...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Calitatea alimentelor este o entitate deosebit de complexă deoarece, spre deosebire de cea a altor produse industriale, ea are un cuprins mult mai larg şi efecte mult mai profunde. Dacă pentru majoritatea produselor industriale, calitatea se caracterizează printr-o însuşire...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
A mânca sănătos a început să devină un mod de viaţă. Se pare că ţelul oamenilor nu este doar să trăiască mai mult, ci mai bine, mai sănătos. Consumarea zilnică de fructe poate ajuta la asta. Studii recente au demonstrat că antioxidanţii din fructe furnizează o multitudine de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
MEMORIU EXPLICATIV Lucrarea de proiect intitulată „Tehnologia de obţinere a japonezelor” este structurată pe trei capitole după cum urmează: I. Tehnologia de obţinere a japonezelor; II. Controlul calităţii japonezelor; III. Norme specifice industriei alimentare-morărit şi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Istoria cafelei este la fel de bogata ca insasi cafeaua, datand de mai mult de 1000 de ani. Legenda provenind din secolul al IX-lea i.C. spune ca pastorul de capre etiopian Khaldi a observat ca dupa consumul frunzelor si fructelor unei anumite tufe, caprele sale au devenit agitate si...