Referat / Industria Alimentară / Facultate
Abordarea subiectului legat de toxicitatea aditivilor alimentari este dificilă din mai multe puncte de vedere: -existenţa unui număr foarte mare de aditivi ce pot fi utilizaţi în produsele alimentare; dintre aceştia, mulţi nu sunt caracterizaţi complet din punct de vedere al...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. DEFINIŢIA FIBRELOR ALIMENTARE Conform lui Trowell fibrele alimentare „ reprezintă un ansamblu de compuşi, constituenţi ai ţesutului vegetal, care sunt în mod curent consumate de către oameni şi care nu pot fi degradate de enzime digestive”. Prin această definiţie nu se ţine cont de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
E –URILE In Romania , laboratoarele nu pot detecta toti aditivi ce sunt introdusi in alimente , iar de mai multe ori produsul e introdus pe piata doar prin datele furnizate de producator. Conform normelor oficiale , prin aditivi alimentari se intelege orice substanta care in mod...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Compozitia chimica si valoarea nutritiva a siropului de catina 1.1. Generalitati Fructul este un aliment ideal, corpul are nevoie de minim de energie pentru a-l digera şi a oferi corpului dumneavoastră o rentabilitate maximă. Este singurul aliment care pune creierul la muncă....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Introducere „TTT” SRL este o companie formată recent la noi în țară. Ia are ca scop crearea unei noi fabrici de vin în regiunea de sud a Moldovei, raionul Ștefan Voda, satul Purcari. Proiectul făbricii este deja realizat și întărit de organele abilitate. Între anii 2010- 2012 au...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Sa se proiecteze un schimbator de caldura multitubular utilizat pentru racirea uleiului de floarea soarelui rezultat in urma procesului de rafinare. Se dau urmatoarele date de proiectare: Debitul de ulei cald: Gv = (1,5+0,05∙n) ∙10-3 m3/s Temperatura de intrare ulei cald: ti, uc =...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
S-au facut investigații asupra migrării ridicate de plastifianți din garniturile de PVC în alimente ce conţin ulei. În medie 17 mg de garnitură conținand 25-45% plastifianți au fost în contact direct cu produsele alimentare pe circumferința marginii borcanului, variind de la 7 la33 mg /...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Nitritii responsabili de metemoglobinemie Nitritii actioneaza direct asupra hemoglobinei. Hemoglobina functioneaza ca pigment respirator si trebuie sa contina fier in stare de ion feros Fe2+. Daca fierul este in stare ferica (Fe3+), hemoglobina este sub forma de metemoglobina....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Conceptul de “inginerie metabolica” este format din doua cuvinte diferite : metabolism si inginerie. Metabolizarea este intregul set de enzime care catalizeaza transformarea moleculelor organice din celula unui organism, iar ingineria reprezinta manipularea prin care...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Introducere Apa este un factor indispensabil vieţii. De aceea, în jurul surselor de apă s-a dezvoltat o diversitate de biocenoze şi chiar civilizaţia umană a fost atrasă de aceste zone. Conform datelor Organizaţiei Mondiale a Sănătăţii, necesarul minim de apă pentru un om este de 5...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
II. O descriere generala a afacerii In urma studiilor efectuate, am ajuns la concluzia ca infiintarea unei ciupercarii prezinta reale sanse de reusita. Momentan pe piata din Romania cererea pentru ciuperci este de 26 de ori mai mare decat oferta pentru acest produs. Nefiind o cultura...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I. GENERALITĂŢI Vinificaţia reprezintă procesul industrial de prelucrare a strugurilor în scopul preparării vinurilor şi a produselor pe bază de vin.Vinul este o băutură alcoolică, obținută prin fermentarea mustului de struguri proaspeți sau stafidiți. Obținerea vinului este un proces...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Alimentele,in functie de provenienta, de tehnologia industriala de obtinere si de modalitatea culinara de preparare, au o compozitie distincta, atat sub aspectul cantitatilor de compusi bio , cat şi a raportului dintre acestia. Pe langa compozitia chimica, preparatele culinare se...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Noţiuni generale despre proprietăţile senzoriale a alimentelor Criteriile principale de alegere a alimentelor pe parcursul dezvoltării societăţii umane au fost senzaţiile psiho-fiziologice. Alimentele care au manifestat senzaţii plăcute au fost reţinute în consum, în timp ce...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Introducere Produsele alimentare posedă un ansamblu de proprietăți senzoriale, specifice si variabile ca număr si intensitate, ce constituie pentru masa de consumatori unul dintre criteriile importante in decizia de cumpărare. Astfel se explică participarea acestor proprietăți cu 60%...