Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Noţiuni generale despre proprietăţile senzoriale a alimentelor Criteriile principale de alegere a alimentelor pe parcursul dezvoltării societăţii umane au fost senzaţiile psiho-fiziologice. Alimentele care au manifestat senzaţii plăcute au fost reţinute în consum, în timp ce...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Introducere Produsele alimentare posedă un ansamblu de proprietăți senzoriale, specifice si variabile ca număr si intensitate, ce constituie pentru masa de consumatori unul dintre criteriile importante in decizia de cumpărare. Astfel se explică participarea acestor proprietăți cu 60%...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Dintre toate produsele de origine animală, ce constituie alimente pentru om, carnea se situează pe primul plan, atât datorită conţinutului ridicat de substanţe nutritive (proteine, grăsimi, vitamine, săruri minerale) cât şi digestibilităţii ridicate şi de asemenea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Vitamina A (Beta-carotenul) ajunge în organism prin aport alimentar şi este transformat de ficat în vitamina A, în funcţie de necesităţi. Vitamina A contribu-e la profilaxia şi ameliorarea tulburărilor de vedere, creşte rezistenţa organismului faţă de infecţiile căilor respira-...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Istoria whisky-ului se poate spune că începe odată cu trecerea oamenilor de la stadiul de vânători culegători, la cel de cultivator. Evident că este ușor forțată încercarea de a duce atat de în urmă originile acestei băuturi. În mod sigur faptul că oamenii au mâncat câteva...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAPITOLUL I NOTIUNI GENERALE – APA - 1 Importanta apei Apa are o importanta covarsitoare pentru existenta vietii Fără apă nu ar putea exista nici omul, nici animalele, nici plantele În organism apa intră în compoziţia organelor, ţesuturilor şi lichidelor biologice Ea dizolvă şi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Originea brânzeturilor din lapte de capră Brânzeturile de capră au fost preparate tradiţional de către sarasini. Aceştia sunt descendenţi ai arabilor, instalaţi in sudul Spaniei si care au fost strămutaţi in Franta, în special în Poitiers. Atunci când aceştia au fost indepărtaţi din...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE In primul rand voi incerca sa dau o definitie anorexiei pentru a intelege mai bine acest fenomen: este cel mai comun simptom al afectiunilor digestive, care conduce la instalarea unei stari de oboseala generala. Aceasta afectiune poate apare si din cauza functionarii...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Caracteristicile filierei cărnii de pui Creşterea animalelor este strâns legată de producţia vegetală, de industriile din amonte (care asigură o parte din imputurile necesare) şi de industriile din aval (care prelucrează materiile prime). Filiera cărnii şi a preparatelor din carne are...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Date despre apariția albinelor pe planeta noastră nu există, dar paleontologii afirmă ca acestea existau și în era terțiară. În antichitate, mierea era cunoscută, recoltată și consumată de către oameni. Prima formă de exploatare a constituit-o ,,vânătoarea de albine”, prin depistarea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Laptele este singurul aliment consumat în perioada de început a vieții de către toate mamiferele, inclusiv de către om, rezultând clar valoarea sa pentru organism. Este și un element economic, proteinele sale cu mare valoare biologică, fiind mai ieftine decât cele din...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Descoperind paraziţii, ulterior bacteriile, ciupercile patogene şi apoi virusurile, oamenii de ştiinţă au fost convinşi, multă vreme, că o boală infecţioasă nu poate fi provocată decât de asemenea creaturi - entităţi ce purtau în propriul lor genom informaţii, codificate în acizii...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Decolorarea (albirea) uleiurilor Introducere Pigmenţii coloranţi sunt substanţe de însoţire a gliceridelor ce conferă culoare uleiurilor vegetale. Pigmenţii pot fi clasificaţi în două grupe : * pigmenţi naturali : clorofila (verde); carotina (roşie); xantofila (galbenă); * pigmenţi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
SALATA DE ICRE 1. Clasificarea icrelor şi a salatelor din icre Tipurile de icre comercializate sunt următoarele: - icre sărate din peşte de apă dulce: - icre de crap; - icre de ştiucă; - icre tarama; - icre sărate din peşte oceanic: - icre de hering; - icre de macrou; -...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Conceptul privind drepturile consumatorilor îşi are originea în Cartea drepturilor consumatorilor definită de fostul preşedinte al SUA J. E. Kenedy - în martie 1962 sub forma unui mesaj special adresat Congresului american. Deşi Carta nu a mai fost definitivată (în acelaşi...