Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Generalitati Margarina a fost fabricate in 1869 de chimistul Mege-Mouries, prin baterea seului de vita cu lapte, ca inlocuitor al untului. Azi este recunoscuta ca un produs de masa tartinabil, cu calitati nutritionale, dar si ca grasime culinara utilizta in gospodarie sau in...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1. Definirea gestiunii unitaţilor de alimentaţie publică şi agroturism Gestiunea unităţilor de alimentaţie publică şi agroturism reprezintă un ansamblu de metode de organizare a resurselor, a activităţii de producţie dacă e cazul, respectiv a serviciilor care sunt oferite clienţilor de...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
NECESARUL DE ENERGIE Energia legăturilor chimice din P, L şi G este transformată, prin procese metabolice, în alte forme de energie o parte din rezerva de energie a organismului este stocată în legăturile macroergice. Energia alimentelor se măsoară prin arderea lor în bomba...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Amidonul Amidonul este polizaharidul de rezervă de răspândire universală in plante.Acesta este depozitat in seminţe,fructe si tuberculi,de unde este transformat enzimatic in unitatea monomeră fundamentală,Δ-glucoza. Amidonul este depozitat in granule de 2-150µm care,prin analizăla...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Aminoacizii sunt substante organice cu functiuni mixte,care contin in molecula lor cel p[utin o grupare aminica corboxilica. Aminoacizii sunt substante care au un rol important in organism.Ei reprezinta materialul de constructie,caramizile de baza din care se formeaza...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Brânzeturile sunt produse nefermentate sau fermentate alcǎtuite în principal din cazeinǎ care formeazǎ matricea proteicǎ în care e înglobatǎ grǎsimea, cantitǎţi variabile de lactozǎ, sǎruri minerale, vitamine. În România se produc ~80 de sortimente de brânzeturi. Microorganisme utile...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Contaminarea carnii cu microorganisme Colonizarea produselor alimentare cu microorganisme se numeste contaminare. Contaminarea are loc intotdeuna la suprafata produsului. Daca microorganismele gasesc conditii favorabile de viata (Exp. nutrienti specifici, conditii ambientale propice),...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
MEMORIU TEHNIC În acest proiect am prezentat principalele metode de depoluare şi valorificare a deşeurilor din industria băuturilor alcoolice, respectiv a rachiului de fructe. Problemele mari cu care se confruntă omenirea în ultimul timp sunt: creşterea demografică, protecţia mediului...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Istoric Savoare si aromă, rafinament gastronomic, dar si proteine, deci forta-carnea a reprezentat pentru omenire alimentul principal, mai ales pe mesele favorizantilor soartei. La începuturi, strămosii omului de astăzi, vânători prin definitie, îsi disputau prăzile cu animalele...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Aspecte generale: Mierea este produsa din nectarul florilor cules de albine. Pentru a produce un kilogram de miere albinele trebuie sa viziteze circa 3-4 milioane de flori. Pentru a obtine 100 g miere sunt necesare 1.000.000 de flori si 15.000 de albine UTILIZARI: Alimentatie...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
I. Itroducere Capsuni. Datorita multiplelor calitati dar mai ales pentru faptul ca sunt primele fructe de primavera , capsunele ocupa un loc din ce in ce mai important in industria de prelucrare. Fructele acestei specii au o perioada scurta de recoltare , care insa prin esalonarea...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
7.1.1. Cuantificarea contribuţiei de produs a agriculturii Se realizează prin produsul intern brut creat în ramura agricolă Influenţe care determină nivelul contribuţiei: - Simultan cu creşterea veniturilor, sectorul agricol rămâne în urma creşterii sectorului non – agricol -...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I.SINTEZA PLANULUI DE AFACERI In ultimii ani concurenta in domeniul produselor din carne a crescut vertiginos,odata cu cererea pietei.In urma acestei constatari se urmareste infiintarea unei firme S.C.MADDYTIM S.R.L. S.C.MADDYTIM S.R.L. reprezinta o firma cu capital privat constituita...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I. SEMICONSERVE DIN CARNE SI PESTE 1. Generalitati Semiconservele sunt produse alimentare care se obtin in urma unor prelucrari tehnologice si care nu prezinta sterilitate.Ele se obtin prin ambalarea in ambalaje ermetice a unor produse care au fost tratate in prealabil prin diferite...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I. NOTIUNI GENERALE Vinul este o bautura obtinuta exclusiv prin fermentarea alcoolica completa sau partiala a strugurilor proaspeti-zdrobiti sau nezdrobiti ,ori a mustului de struguri proaspeti (bauturile alcoolice din alte fructe ,inclusiv din stafide nu pot purta denumirea de vin)....