Referat / Industria Alimentară / Facultate
1) Date generale privind carnea de pește Sub denumirea de “carne de peşte” intră un număr mare de peşti de apă dulce, precum şi din mări şi din oceane, evident că nu toate speciile fac obiectul exploatării piscicole, unele din cauza dimensiunilor reduse, altele din cauza creşterii...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Ce este vinul? Potrivit definiţiei adoptate de Oficiul Internaţional al Viei şi Vinului (O.I.V.), “Vinul este în exclusivitate o băutură care rezultă din fermentaţia alcoolică completă sau parţială a mustului de struguri”. Ce este un rău social? Un rău social este un obicei sau o...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Utilizarea analizei termice diferentiale in determinarea structurii substantelor 1.0. Analiza termica diferentiala Analiza termica diferentiala (sau DTA) este o tehnica termoanalitica, similara cu calorimetria cu scanare diferentiala. In DTA materialul pe care il studiem si referinta...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Produsele -sunt bunuri materiale obţinute ca rezultat al unei activităţi productive sau a unui proces de producţie -pentru ca un produs să fie considerat aliment (produs alimentar) trebuie să îndeplinească trei condiţii: 1. să conţină substanţe nutritive (proteine, glucide, lipide);...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Prezentarea principalilor ofertanti 1) Coca - Cola România Coca-Cola este prezenta pe piata din România prin intermediul a doua firme, respectiv Coca-Cola Romania, reprezentantul companiei americane The Coca-Cola Company, care detine marcile si produce concentratele, si...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Păstrarea cărnii la temperatură ridicată favorizează înmulţirea germenilor peste anumite limite,ducând la alterarea produsului. Pentru a preveni înmulţirea microorganismelor se recomandă păstrarea produselor la temperatură scăzută, aplicând procesul de refrigerare. La depozitarea cărnii...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Introducere Acizii graşi, esterificaţi în glicerină, sunt principalele ingrediente ale uleiurilor şi grăsimilor. Exploatarea industrială a acizilor şi grăsimilor, ambele pentru produse alimentare şi oleochimice, se bazează pe modificarea chimică atât a carboxilului cât şi a...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Proiectia de glicerol Fischer este desenata cu legaturile coloanei vertebrale in hartie si hidroxilul la mijlocul atomului de carbon la stanga. Atomii de carbon sunt apoi numerotati de la 1 la 3 din partea de sus. Prefixul sn-(pentru numerotare stereospecifică) denotă un anumit...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Apiterapie Proprietatile biostimulatoare ale produselor apicole Acest produs apicol complex numit miere de albine, are o actiune remarcabila asupra sistemului imunitar, datorita continutului ei bogat in vitamine fortifica sistemul natural de aparare, care este raspunzator de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Valtul-este o maşină sau instalaţie formată din una sau mai multe perechi de cilindri grei, dispuşi paralel şi având rotire inversă unul faţă de celălalt, folosită la sfărâmarea boabelor de cereale. Pentru produsele cerealiere operaţia se numeşte măcinare. Prin măcinare se urmăreşte...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Legislația internațională (Directiva Consiliului CE 93/43 EEC /14 Iunie 1993, Regulamentul UE 178/2002) și cea din România (Legea 150/2004, HG 924/11 August 2005) privind industria alimentară, prevede aplicarea în toate societățile implicate în producția,transportul,depozitarea,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Microscopia electonică de transmisie( TEM) Reprezintă un procedeu de analiză microscopică la care radiația trece prin proba de analizat. În figura 3.130 este reprezentată schema de principiu al unui microscop electronic prin transmisie. Acest tip de microscopie este folosită în...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Teniazele constituie o grupă de helmintoze produse de forma adultă aparţinând familiei Taeniidae. Dintre teniile transmisibile de la animale şi care ca adulte parazitează omul sunt: Taenia solium (tenia carnei de porc) şi Taenia saginata (tenia carnei de vită). Omul este deasemenea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I.Introducere Pâinea e un aliment foarte important, aşa că este bine să se ştie despre originile ei, despre tradiţiile şi cultul pâinii, despre diferitele moduri de preparare a acestui aliment folosit ca hrană încâ din neolitic. În urmă cu 3000 de ani. î.H, egiptenii au descoperit...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Documentaţia SMC – definire, scop şi importantă Unul dintre punctele de plecare în cursa pentru implementarea sistemului de management al calităţii îl constituie întocmirea documentaţiei sistemului. În practică se spune că ”întâi scriem aşa cum dorim şi trebuie să facem, apoi facem aşa...