Legislația internațională (Directiva Consiliului CE 93/43 EEC /14 Iunie 1993, Regulamentul UE 178/2002) și cea din România (Legea 150/2004, HG 924/11 August 2005) privind industria alimentară, prevede aplicarea în toate societățile implicate în producția,transportul,depozitarea, servirea și comerțul alimentelor,a principiilor unui sistem de management al siguranței produselor alimentare, bazat pe evaluarea și prevenirea riscurilor, deci a unui sistem HACCP ( Hazard Analysis and Critical Control Point – Analiza riscurilor. Puncte Critice de Control.)
ISO 22000 este un standard internațional elaborat pentru a asigura securitatea lanțurilor alimentare, care permite creearea unui sistem de management al siguranței alimentare și care cuprinde principiile HACCP și cerințele referitoare la siguranța lanțului alimentar.
ISO 22000 SE POATE CERTIFICA
Se aplică de operatorii cu activitate în domeniul alimentar ținându-se cont de următoarele principii:
1.-responsabilitatea primară pentru siguranța alimentelor aparține operatorului cu activitatea în domeniul alimentar.
2.-se asigură siguranța alimentelor pe tot lanțul alimentar începând cu producția primară.
3.-se asigură lanțul frigorific pentru alimentele ce nu pot fi depozitate în siguranță la temperatura mediului ambiant
4.-se stabilesc criterii microbiologice și cerințe de control al temperaturii bazate pe evaluarea științifică a riscului.
-Igiena alimentelor: masurile și condițiile necesare pentru controlul riscurilor și asigurarea calității pentru consumul uman al unui produs alimentar
- Autoritate competentă: Autoritatea Național Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor
- Contaminare: prezența sau introducerea unui risc.=
Pentru a descărca acest document,
trebuie să te autentifici in contul tău.