Referat / Industria Alimentară / Facultate
Acrilamida a facut parte din alimentatia omului de mii de ani, de cand oamenii au inceput sa-si gateasca alimentele. Acrilamida este un compus chimic intermediar (monomer) utilizat la sinteza poliacrilamidei [1]. Poliacrilamida este utilizata, ca o parte dintr-o varietate de agenti...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I. Surse de metale grele pentru plante, animale şi om Metalele grele sunt compusi naturali ai scoartei terestre. Ele nu pot fi descompuse sau distruse. Ajung in corpul nostru intr-o cantitate foarte mica, odata cu mancarea, apa potabila si aerul. Ca si elemente esentiale, unele metale...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Dieta si nutritia sunt factori importanti in promovarea si mentinerea unei bune sanatati pe parcursul vietii. Exista o stransa legatutura intre dieta si evolutia bolilor cronice care includ obezitatea, diabetul, bolile cardiovasculare, cancerul, osteoporoza si bolile dentare. Pe plan...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Introducere Termenul "biotehnologie" a fost definit in variate feluri, dar cel mai adesea ca "orice tehnica care utilizeaza organisme vii pentru a realiza o serie de produse, a imbunatati calitatea plantelor sau animalelor sau pentru a dezvolta microorganisme pentru utilizari...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Introducere Berea este una din cele mai vechi bauturi cunoscute de om. Este de asemeni aproape cea mai raspandita bautura, care poate fi gasita pe fiecare continent sau cultura din intreaga lume.Cea mai mare cantitate de bere din lume este produsa din orz fermentat. Aproximativ, 17...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I. GUVERNUL IN ROMANIA Natura Juridica a Guvernului. Guvernul este autoritatea centrala a puterii executive, care functioneaza in baza votului de incredere acordat de Parlament si care asigura realizarea politicii interne si externe a tarii si exercita conducerea generala a...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Utilizarea uleiurilor esentiale in conservarea alimentelor Numeroase ierburi si plante din flora spontana au fost utilizate de mii de ani pentru calitatile terapeutice, aromatice si, in acelasi timp pentru activitatea antimicrobiana a unor compusi obtinuti din aceste plante (Smid si...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Am ales sa caracterizez un borcan cu dulceata de struguri pe care il ofer la micul dejun turistilor din pensiunea mea. Tehnologia fabricarii dulcetii. Dulceturile pot fi definite ca fructe inglobate intr-o masa de sirop concentrat. Se prepara dintr-un singur fruct, a carui denumire o...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAPITOLUL 1 GENERALITĂŢI Istoria citricelor Aparitia lamaiului si a fructelor acestuia a fost mentionata de multi calatori de-a lungul istoriei, chiar daca lamaile nu puteau fi considerate alimente. Atat florile cat si fructele acestui copac erau folosite pentru a parfuma camerele si...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAPITOLUL 1 Descrierea procesului tehnologic 1.Receptia calitativa si cantitativa Carnea de porcine se livreaza zvântata refrigerată şi congelată. Controlul calităţii constă din verificarea certificatelor sanitare veterinare de transport, pentru produsele de origine animală,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Generalitaţi: Datorita compoziţiei sale chimice şi a reacţiei aproape neutre laptele constituie un mediu de cultura deosebit de bun pentru microorganismele heterofile, condiţii mai favorabile avandu-le bacteriile lactice. Modificarile provocate de microorganisme in lapte si produse...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere: Organismele vii,plante si animale, ne furnizeaza hrana zilnica fara de care nici o persoana nu ar putea traii! Toată lumea ştie că nutriţia omului este un act vital, adică un gest care-i condiţionează existenţa; nu mănânci, nu trăieşti! Actul nutriţional uman este de o...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I.Introducere Laptele Laptele -; aliment de baza - este tratat in acest capitol pornindu-se de la receptia lui calitativa si cantitativa si urmarind evolutia componentelor sale alaturi de stimularea sau inhibarea diferitelor microorganisme. Prezentarea gamei de produse lactate, pe...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
O tehnică de acces la sacru: gastronomia ritualică Istoria alimentaţiei se identifica în etapele şi comportamentele sale majore cu istoria uminitatii. Alimentaţia a fost denumită de mediul natural, de condiţiile climaterice, de structură economico-socială a comunităţilor, de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Ce este dioxina? Dioxina si furanii sunt cele mai toxice chimicale cunoscute, toxicitatea lor fiind considerata a doua dupa cea a deseurilor radioactive. Un raport facut public in 1994, realizat de Agentia de Protectie a Mediului a Statelor Unite, descrie dioxina ca fiind o amenintare...