Referat / Industria Alimentară / Facultate
Capitolul I I.1. Introducere Familia Streptococcaceae, iniţial conturată numai pe baza caracterelor fenotipice a suferit numeroase şi repetate remanieri pe baza criteriilor de taxonomie moleculară.Astfel ,din clasicul gen Streptococcus au fost separate genurile Enterococcus...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
SCHIMBĂTOARE DE CĂLDURĂ SPIRALE O exploatare industrială normală a oricărui schimbător de căldură urmăreşte în primul rând menţinerea regimului termic optim. Prin regim termic optim se înţelege regimul în care sunt satisfăcute toate cerinţele procesului tehnologic, cu un consum cât mai...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. INTRODUCERE Din vremuri imemorabile omul a cunoscut fructele oferite de natură, pe care le-a folosit pentru hrană. Fructele adunate de pe pomii, arbuştii şi unele legume crescute de la sine (în păduri, luminişuri, zone necultivate) reprezintă o producţie fără intervenţia omului....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
MANAGEMENTUL CALITĂŢII. PRINCIPII ŞI ELEMENTE FUNDAMENTALE 1. Viziune, misiune, politică Viziunea unei organizaţii înseamnă valorile şi credinţele sale şi direcţionează evoluţia în viitor a acesteia. Cu alte cuvinte, prin viziune se înţelege reprezentarea a ceea ce doreşte a fi o...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Istoricul noţiunii de calitate; definirea calităţii • Se consideră că cea mai veche referire la noţiunea de calitate este întâlnită în Geneză: „lumea a fost creată în şase zile şi după fiecare zi Dumnezeu a zis: a fost bine făcut". • Codul lui Hammourabi (2150 î. H.) prevedea că:...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Alunele fac parte din categoria leguminoaselor, se cultiva foarte usor in zonele calde, ele fiind originare din America de Sud. Armenii au fost primii care l-au cultivat, iar in zilele noastre Turcia este principala tara producatoare de alune. Alte tari producatoare de alune in coaja...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Pastramă din pulpă de pasăre 1. Aspecte introductive Pastrama de pulpă de pasăre face parte din categoria specialităților de carne, fiind un produs fiert și afumat. Cuvântul românesc “pastramă” vine din turca “pastirma” și din greaca nouă “pasturma”. Originea pastramei este foarte...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Analiza preliminară a brandului Prezentare produs Cozonacul este o reteţă cu o lungă istorie. In forma sa cea mai simpla denotă un dulce copt din faină indulcită cu zahar sau miere, amestecat cu ouă si deseori, dar nu obligatoriu, cu lapte si grasimi, caracteristică ii este textura...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Proprietăţi organoleptice Caracteristica Condiţii de admisibilitate Metoda de analiză Culoare-aspect Gălbui-rosiatic Miros Plăcut, fără miros de mucegai, de încins sau alt miros străin Porumb boabe pentru industrializare Gust Normal, puţin dulceag, nici amar, nici acru, fără...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Malţul este numit de specialişti “sufletul berii”, deoarece de calitatea lui depinde în cea mai mare măsură calitatea berii –PRODUS FINIT . În prezent, berea nu poate fi obţinută fără malţ din orz-orzoaică; toate încercările de reconstituire artificială a mustului pornind de la...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Scurt istoric al carotenoizilor Inca de la inceputul secolului nostru s-a constatat ca animalele hranite cu alimente extrase in prealabil cu eter se imbolnavesc: scad in greutate, nu mai cresc, li se usuca cornea ochilor, apar conjunctivite si le este tulburat procesul vederii....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
SUBPRODUSELE DE ABATOR Vom defini ca subproduse de abator toate produsele care rezultă din procesul de abatorizare în afara produsului principal (carcasa de carne). Unele subproduse ar putea fi considerate deşeuri, din punctul de vedere al alimentaţiei, dar un subprodus necomestibil,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Omul, din toate timpurile, a fost o fiinţă duală care înglobează o latură materială, dar şi una spirituală. Cele două laturi converg într-un tot prin care se defineşte omul. Totalitatea trăirilor sale este deci marcată de această dualitate care se extinde asupra întregii sale vieţi,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
DEFINITIE: Vitaminele sunt substante chimice complexe care indeplinesc un rol esential in functionarea normala a organismului omenesc si care, cu cateva exceptii, nu pot fi sintetizate de catre acesta. Acestea se gasesc in majoritatea alimentelor de provenienta naturala si sunt...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAP.1 NOŢIUNI INTRODUCTIVE Sortarea este operaţia care se realizează după natura constituenţilor pe baza diferenţei dintre valorile constantelor fizice sau chimice: densitate, proprietăţi superficiale, susceptibilitate magnetică, solubilitate, structura etc. 1.1 Principalele cerinţe...