Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Generalitati Transarea este operatia de sectionare a carcasei (întregi, jumatati, sferturi) în portiuni anatomice mari, în vederea dezosarii si alegerii pe calitati. Dezosavea (denumita si ciontolire) este operatia de separare a oase¬lor de pe carne. Alegerea (alesul) carnii este...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.CONSIDERATII GENERALE Mierea de albine este un aliment natural produs de albine (apis mellifera l), la obtinerea careia acestea folosesc ,,materia prima“ furnizata direct de plante (nectarul floral sau extrafloral) si, într-o masura mai mica, componente din alte surse. Aceasta...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Sanatatea nu poate fi întretinuta fara o dieta adecvata. Un vechi proverb chinezesc spune ca "indiferent care cauza e tatal bolii, dieta este în mod sigur mama ei". Unul din ingedientele unei diete sanatoase îl constituie fibrele vegetale. Desi înca din vremea lui Hipocrate existau...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
TEMA DE PROIECTARE 1. Sa se realizeze un studiu comparativ, în ceea ce priveste transferul de caldura si calculul de dimensionare, între un schimbator de caldura multitubular fascicular si un schimbator cu placi; 2. Aplicatia este data în industria laptelui, pentru pasteurizarea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Ciuperca Champignon (Agaricus Bisporus) ca aliment nutritiv si factor terapeutic pentru om, este cunoscuta din cele mai vechi timpuri, de circa 280de ani. Aceasta ciuperca este denumita de marii specialisti si „carnea vegetala”. Ea are un procent de grasimi foarte redus,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Functiile calitatii Termenul de calitate îsi are originea în cuvântul latinesc qualitas, derivat din qualis ce are semnificatia de atribut, caracteristica, fel de a fi. Semnificatii Conceptul general de „calitate” are o larga utilizare în diverse domenii, si anume : filosofie,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
PROIECTAREA SI IMPLEMENTAREA PLANULUI HACCP Aplicarea sistemului HACCP – Hazard Analysis Critical Control Point (Analiza Riscurilor Punctelor Critice de Control), în circuitul alimentelor, sistem promovat de OMS în colaborare cu alte organisme internationale, precum : FAO; PNUD; are...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Argument Am ales aceasta tema deoarece, consideram ca laptele este alimentul cel mai frecvent consumat de om si animale înca din cele mai vechi timpuri. Este hrana de baza a copiilor nou-nascuti si a puilor de animale care îi ajuta sa se dezvolte si sa creasca. Laptele cel mai bun...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAPITOLUL I: PRINCIPIILE CONSERVARII CU ZAHAR Pentru conservarea fructelor s-au pus la punct metode care nu diminueaza calitatile si valoarea lor, iar prin adaosul de zahar, acizi etc.,se mareste valoarea energetica a acestora. Metoda cea mai utilizata este fierberea cu adaugarea unei...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAPITOLUL I : GENERALITATI Zaharul constituie materia prima de baza pentru industria produselor zaharoase. Este un aliment asimilat complect si repede de catre organism, iar în concentratie mai mare împiedica dezvoltarea microorganismelor, ceea ce contribuie la conservarea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I. GENERALITATI Vinificatia reprezinta procesul industrial de prelucrare a strugurilor în scopul prepararii vinurilor si a produselor pe baza de vin. Vinul este bautura obtinuta exclusiv prin fermentarea alcoolica completa sau partiala a strugurilor proaspeti, zdrobiti sau nezdrobiti,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Ambalajul este un sistem fizico-chimic complex, cu functii multiple, care asigura mentinerea sau, în unele cazuri, ameliorarea calitatii produsului caruia îi este destinat. Ambalajul favorizeazã identificarea produsului, înlesnind atragerea de cumparatori potentiali, pe care îi învata...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Alimente toxice si cancerigene Dictonul dupa care important nu e ce bagi in gura, ci ce scoti pe gura a cazut in desuetudine, odata cu aparitia pe piata a produselor alimentare cu o intreaga game de aditivi alinientari, care, chipuriIe, imbunatatesc calitatea produselor, dar care in...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Strugurii reprezinta materia prima pentru prelucrarea în industria vinicola, fiind folositi la obtinerea unor produse ca : must, vin, distilate, suc. Stiinta care se ocupa cu studiul strugurelui ca materie prima pentru transformarea lui intr-un produs oarecare se numeste...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Notiuni introductive Deşi este mult mai răspândită decât obezitatea, supraponderalitatea este o problemă medicală mult mai extinsă, fiind primul pas către obezitate şi către toate complicaţiile pe care aceasta le aduce. Cu toate acestea, nivelul de informaţii existent este mult...