Referat / Industria Alimentară / Facultate
Produsul alimentar este constituit dintr-un amestec de substanţe organice şi anorganice. Acest amestec conţine substanţe necesare organismului uman, dar şi substanţe indiferente şi chiar substanţe antinutriţionale. După rolul pe care îl au în metabolism, substanţele utile din...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Generalitati despre sare Clorura de sodiu (NaCl) numitã şi sare gema este una din cele mai rãspândite substanţe din naturã. Din vremuri strãbune, oamenii pãmântului românesc şi-au întâmpinat oaspeţii cu pâine şi sare, simbol al belşugului şi al bucuriei de a gusta roadele muncii. In...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Compoziţia sucurilor şi băuturilor răcoritoare 2 Rolul sucurilor în prevenirea şi tratarea anumitor boli 9 Interacţiuni sucuri şi băuturi răcoritoare – medicamente 12 Impactul sucurilor şi băuturilor răcoritoare în sănătate 13 REFERINŢE 16 Compoziţia sucurilor şi băuturilor...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1) Introduction Lorsqu'au 19ième siècle, Payan découvrit la diastase (1833) et Bernard la lipase pancréatique (1849), nul ne pouvait imaginer qu'il s'agissait des premiers maillons d'une famille de biocatalyseurs susceptibles d'entraîner une révolution technologique 150 ans plus tard....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Studiul pietii si al preferintelor consumatorului A incepe o afacere in Republica Moldova este un lucru difícil, dar nu imposibil.De aceea as dori sa deschid o unitate de restauratie unica in Republica Moldova - o Ceainarie numita”Aroma”. Ceaiul este o cupa a vietii; o arta de a...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I.Apa 1.Generalitati Apa(H2O)are masa moleculara de 18,02;este un lichid incolor,de culoare albastra-verzuie in straturi groase.Are structura unghiulara,care în realitate este pseudo-tetraedrica,rezultata prin hibridizare sp3,molecula de apa dispunand de doi orbitali hibrizi ocupati...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Substante chimice organice Chimia organica reprezinta una dintre cele mai importante ramuri ale chimiei care se ocupa cu studiul hidrocarburilor si al derivatilor acestora. Substantele organice sunt alcatuite din elemente numite elemente organogene.Elemente organogene...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Polenul se găseşte sub forma unui praf foarte fin în anterele florilor. Este alcătuit din grăuncioare de diferite forme şi culori caracteristice fiecărei plante. Se deosebeşte prin forma suprafeţei exterioare, prin conţinutul diferit în substanţe nutritive, vitamine etc. Polenul poate...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Arsenul este o substanta foarte toxica care se gaseste in mancare , apa si in obiectele casnice . Fumul de tigara , detergentul , fructele de mare , berea chiar si apa de baut sunt surse de intoxicare cu arsen . In urma intoxicatiei cu arsen pacienti prezinta : cefalee , confuzie ,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Consideratii Generale Partea principala a unui recipient cu perete subtire este , de regula , construita dintr-un invelis . Recipientul poate fi construit spre a functiona sub presiune , la presiunea atmosferica sau sub vid . Recipientele pot fi stabile sau transportabile ....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
FAINA DE GRAU Faina se obtine din grau pentru panificatie, prin macinare, dupa o prealabila curatare. Calitatea fainii este in functie de proprietatile ei si se stabileste in primul rand pe baza aprecierii insusirilor fizico-chimice si de panificafie. Proprietatile fizico-chimice...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Sistemul de management al siguranţei alimentului conform principiilor HACCP Sistemul HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), Analiza Riscului Punct Critic de Control, reprezintă o metodă pentru protecţia igienico-sanitară a alimentelor, de identificare, evaluare şi control...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I – PARTEA GENERALA 1. FIŞA ADITIVULUI ACIDUL CITRIC (E - 330) P 1 – IDENTIFICAREA PRODUSULUI CHIMIC Denumirea : acid citric Sinonime : sarea de lamaie , sarea Codificarea europeană: E-330 P 2 – COMPOZIŢIE, INFORMAŢII ASUPRA COMPOZIŢIEI Ingredient CAS Puritate Acid citric...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Berea Berea este o băutură alcoolică nedistilată, spumantă, saturată natural cu CO2, cu gust si aroma caracteristice. Berea este un sistem coloidal. Berea se obţine prin fermetarea cu ajutorul drojdiei a unui must din malţ şi eventul cereale nemalţificate fiert cu hamei. Compoziţia...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CARTONUL 1.Definitie: Cartonul reprezinta o aglomerare de fibre celulozice rezultate din prelucrarea materiilor prime vegetale cum ar fi: paie de cereale, coceni de porumb, stuf, lemn de brad, pin, fag, plop etc…El este o hartie groasa, compacta si foarte putin flexibila. 2....