Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Generalitati Dulceata reprezinta produsul obtinut prin fierberea si concentrarea fructelor in sirop de zahar, cu adaos de acid citric si concentrarea produsului, ambalat in recipiente inchise ermetic si pasteurizate. Dulceata se fabrica din urmatoarele fructe : afine, agrise,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Pe lângă fructele care se consumă în stare proaspătă, la scurt timp după recoltare sau după o perioadă diferită de păstrare, în condiţii specifice, în alimentaţie sunt folosite şi produse finite, care se obţin prin prelucrarea fructelor-materii prime. În principal, în ţara...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
NECESITATEA ŞI OBIECTIVELE DEPOZITĂRII În condiţiile mecanizării, încărcării şi transportului sfeclei, toată sfecla cultivată poate ajunge la fabricile prelucrătoare în câteva săptămâni. Întreprinderile de prelucrare nu sunt însă rentabile dacă funcţionează un timp atât de scurt.Ca...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Cursul de „Tehnologie Chimică Organica” are drept scop ilustrarea de principiu a posibilităţilor de implementare la scară mai mare – nivel industrial – a unor reacţii chimice foarte simple, bine cunoscute de studenţi de la disciplinele studiate anterior, chimia anorganică...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.1. Materiale metalice şi aliaje folosite în industria alimentară În industria alimentară, materialele matalice sunt folosite pentru construirea de utilaje şi instalaţii tehnologice, ambalaje. Alegerea materialelor trebuie să ţină cont de condţiile specifice în care se desfăşoară...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
TEMA DE PROIECTARE Să se realizeze dimensionarea instalaţiei prezentate mai jos: A- apǎ impurificatǎ; B-apǎ amestecatǎ cu floculant; C-apǎ decantatǎ; D-apǎ filtratǎ; 1-amestecǎtor; 2,4-pompe; 3-decantor; 5-filtru; Aplicaţia este dată în tratarea şi epurarea apei de uz menajer şi/sau...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Introducere In cadrul industriei alimentare sectorul uleiurilor vegetale si al produselor pe baza de uleiuri si grasimi ocupa un loc important prin faptul ca furnizeaza populatiei produse de prima necesitate(uleiuri comestibile,margarine,maioneze,grasimi) iar industriei de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Conform normelor oficiale, prin aditivi alimentari se înţelege orice substanţă care in mod normal nu este consumata ca aliment în sine şi care nu este utilizata ca ingredient alimentar caracteristic, având sau nu o valoare nutritiva, prin a cărei adăugare intenţionată la produsele...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Glucozoxidaza.Generalităţi Glucozoxidaza se cunoaşte încă din anul 1904 când s-a demonstrat posibilitatea oxidării glucozei cu un extract de Aspergillus niger. Incă din 1957 se ştie că glucozoxidaza are efecte benefice în maturizarea făinii şi în îmbunătăţirea calităţii produselor...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I. ENZIMELE Enzimele sunt macromolecule de natură proteică , ce au rol de catalizatori în reacţiile din organismele vii . Termenul de enzimă a fost introdus de Kühne în 1878 şi înseamnă în drojdie , ceea ce arată că activitatea enzimelor catalizatori ai reacţiilor biochimice nu este...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Laptele este unul dintre putinele alimente care pot fi consummate in stare naturala. Este unicul produs din alimentatie cu exceptia mierii a carei functie in natuyra este de a servi ca aliment. Laptele reprezinta din punct de vedere fizico – chimic, un system complex, putand fi...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. INTRODUCERE Până la sfârşitul secolului al XIX-lea laptele şi produsele lactate au constituit circa 50% din hrana zilnică a poporului român. Date privind primele încercări de prelucrare a laptelui în ţara noastră sunt puţine. În ultimii ani, ca urmare a unor cercetări arheologice,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
ADITIVI ALIMENTARI DEF: Conform normelor oficiale, prin aditivi alimentari se intelege orice substanta care, in mod normal, nu este consumata ca aliment in sine si care nu este ingredient alimentar caracteristic avand sau nu o valoare nutritiva si prin a acrui adaugare intentionata la...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Alimentaţia raţionala este un factor important în asigurarea sănătăţii şi dezvoltării armonioase a copiilor şi adolescenţilor; ea favorizează dezvoltarea creierului, intelectului şi ameliorează starea funcţională a sistemului nervos, sporeşte rezistenţa organismului faţă de diferite...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Stabilirea tarifelor pentru preparatele culinare si bauturi sunt prezente in restaurante, baruri, unitati de alimentatie, sub forma meniurilor, care prezinta lista preparatelor si a bauturilor disponibile: Meniul – reprezinta o succesiune de preparate, fixate dinainte si servite cu o...