Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Laptele are o importanta deosebita deoarece asigura o valoare nutritiva buna alimentelor. Valoare alimentara sau nutritiva a unui produs alimentar reprezinta calitatea sa principala si este cu atat mai mare, cu cat acesta raspunde mai bine nevoilor organismului. Un rol important in...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Evaporarea sau vaporizarea este operatia prin care un lichid este transformat in vapori.De obicei operatia de transformare se realizeaza cu aport de caldura din exterior.Cand evaporarea are loc la temperatura de fierbere,operatia se numeste fierbere.In sens restrans termenul de...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Intr-o lume tot mai chinuita de foame, cand peste 830 milioane de oameni nu au asigurat minimul necesar subzistentei, iar bolile generate de aliment si alimentatie au atins cote de neimaginat(maladii cardiovasculare si proliferative,toxi-infectii si alergii...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Cuvantul iaurt vine din limba turca, cuvintul turc youghurmak avand semnificatia a ingrosa. Cuvantul iaurt sau yogurt este utilizat in mod curent, atit in America de Nord, cit si in Europa, fiind versiunea moderna a laptelui prins de altadata. Putini stiu insa ca iaurtul este originar...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Povestea Tuborg incepe in anul 1873. La acea vreme, un mic grup de intreprinzatori a ridicat in portul din Copenhaga prima fabrica de bere Tuborg. Alegerea locatiei nu a fost intamplatoare, ci a vizat facilitarea transportului catre diferitele colturi ale lumii, o deschidere catre...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Branza telemea face parte din grupa branzeturilor albe, sarate si maturate in saramura. Branza telemea se poate obtine din lapte de vaca, oaie sau din lapte amestec oaie si vaca. Ea se prepara din lapte integral sau normalizat, pasteurizat, coagulat cu cheag sau pepsina, prin adaugare...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Conservele din carne sunt produse ambalate in recipiente ermetic inchise si sterilizate la temperaturi de peste 1000C. Ele sunt supuse la temperaturi de peste 100?C cu scopul de a distruge microorganismele si enzimele nemicrobiene , ceea ce le asigura pastrarea timp indelungat a valorii...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Preparatele din carne sunt produse alimentare la care se folosesc materii prime : carnea, slanina, organele si subprodusele comestibile de abator de la diverse specii ( bovine, porcine, ovine, caprine ) in diferite proportii, supuse unor prelucrari tehnologice care sa le asigure marirea...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Epurarea apelor reziduale constitue ansamblul de masuri si procedee prin care impuritatile de natura minerala organica, chimica sau bacteriologica continute in apele uzate sunt reduse la anumite limite, astfel incat aceste ape sa nu mai dauneze emisarului in care se evacueaza si sa nu...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Carnea este unul din alimentele care se manupuleaza cel mai frecvent in alimentatie. Dat fiiind diversitatea provenientei (de bovine, porcine,ovine,pasare, etc) se va acorda o atentie deosebita la primirea acestui produs. b7o2oj Atunci cand se primeste direct din abatoare sau din alte...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Dupa 1990 productia de carne a reflectat modificarile intervenite la nivelul efectivelor de animale, respectiv o tendinta de scadere la toate speciile, micii producatori dimensionandu-si efectivele detinute la nevoile de autoconsum si la cerintele limitate a ;e pietelor locale.Astfel,...