Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAPITOLUL 1 PLANTELE OLEAGINOASE Uleiurile si grasimile vegetale se gasesc în natura în tesutul plantelor, fiind concentrat în seminte, în pulpa, în sâmburele fructelor, în tuberculi sau în germeni. Pentru tara noastra principala materie prima o reprezinta plantele oleaginoase...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
NECESARUL ENERGETIC AL COPILULUI (1-3 ANI) Dupa primul an de viata, apetitul copiilor scade simtitor. Acestia devin mofturosi, ezita sa incerce noi alimente, refuza cu incapatanare unele alimente si, pe ansamblu, nu par sa manance suficient. Dar, la aceasta varsta, obiceiurile...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Conditiile principale pe care trebuie sa le indeplineasca un produs pentru a fi aliment sunt urmatoarele : sa fie salubru , sa aiba valoare nutritiva si sa posede calitatile senzoriale corespunzatoare. Toate aceste trei elemente definesc valoarea alimentara. Valoarea nutritiva a unui...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAP. I. TEHNOLOGIA DE FABRICATIE A CONSERVELOR DIN CARNE Conservele din carne sunt produse obtinute prin sterilizarea carnii cu ajutorul caldurii a carnii, a unor preparate sau mâncaruri cu carne, ambalate în cutii metalice, borcane de sticla sau alte ambalaje care se pot închide...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
0NTRODUCERE Solanum tuberosum,banalul si binecunoscutul cartof, prezent aproape zilnic sub o forma sau alta pe masa noastra,are o istorie veche si glorioasa pe masura calitatilor sale nutritive. Desi originar din America gasitade europeni în 1492 a fost descoperit doar în...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cafeaua americana – boabele se prajesc mediu, gust echilibrat Cafeaua frantuzeasca – boabele foarte bine prajite; rezulta o cafea tare Cafeaua italiana – boabe lucioase, maroniu-negre; folosite pentru espresso Cafeaua europeana – doua treimi boabe bine prajite amestecate cu o...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
În România, piata laptelui de consum traieste o copilarie târzie. Aceasta perioada linistita se va sfârsi curând, cu sau fara vrerea producatorilor si a consumatorului obisnuit. Putinele branduri de pe piata se straduie sa fie gata cât mai repede pentru un nou context concurential....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
DIETA VEGETARIANA GENERALITATI Conform raportului Asociatiei Dietetice Americane despre dietele vegetariene, acestea sint asociate cu un risc redus de obezitate, boli coronar-arteriale, hipertensiune, diabet zaharos, cancer colorectal si a plamanilor, boli a rinichilor. Au fost...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. CONDITIILE DE MATURARE A BRÂNZETURILOR SI TRATAREA ACESTORA ÎN TIMPUL MATURARII Maturarea brânzeturilor se face în încaperi conditionate, pe stelaje fixe sau mobile, temperatura de maturare fiind de 20 – 260C pentru brânzeturile de format mare (maturare calda) si de 15-200C penrtu...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I. Studiu privind prezenta speciei Listeria monocytogenes în lapte si unele produse lactate. Material si metoda Izolarea si identificarea speciei Listeria monocytogenes din alimente s-a facut conform standardului ISO 11290-1/2000. S-au testat probe de lapte de vaca atât pasteurizat...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
CAPITOLUL 1 CALITATEA PRODUSELOR PE PARCURSUL DISTRIBUTIEI LOR FIZICE Produsele, indiferent de gradul lor de prelucrare, sunt in mod inevitabil supuse factorilor de mediu.Ele v-or avea o încarcatura minima de poluanti si contaminati, în masura in care agentii de agresiune sunt...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Preparatele de enzime pectolitice sunt utilizate în industria prelucrarii fructelor si legumelor, la limpezirea vinului si a sucurilor, pentru cresterea randamentului de suc, la obtinerea nectarelor, în vederea macerarii unor fructe si legume cu pulpa dura etc. Dupa activitatea...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Datorita multiplelor beneficii pentru sanatate, sucul de morcovi este numit, deseori, „sucul miraculos”. Numeroase studii stiintifice au demonstrat ca includerea sucului de morcovi în dieta zilnica amelioreaza diverse afectiuni ale tubului digestiv, ajuta la detoxifierea generala a...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Metodele de conservare mai importante, cu aplicatii in industria alimentara sunt: utilizarea temperaturilor scazute (refrigerarea, congelarea), utilizarea temperaturilor ridicate (pasteurizarea, sterilizarea), uscarea, deshidratarea partiala, utilizarea sarii si a zaharurilor, murarea,...