Proiect / Industria Alimentară / Facultate
In Maramures distilatul din fructe se numeste horinca fiindca dupa spusele batranilor, celui care bea mai multe pahare ii vine pofta sa horeasca. Horinca este bautura alcoolica cu taria de 50-52 volume alcool si o aroma foarte placuta care se obtine din populatii locale de prune
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Pentru asigurarea protectiei si inlesnirea distributiei, produsele alimentare sunt ambalate individual (ambalajul de prezentare si desfacere) si in ambalaje de transport. Ambalarea reprezinta procesul prin care produsul de ambalat este introdus in ambalaj, venind in contact cu acesta....
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
1.1. Aspecte generale Antocianul este un colorant natural. Cuvantul antocian provine din grecescul ,,anthos" - floare si ,,kyanos" - albastru. Consumul de fructe a fost asociat cu un risc scazut de a dezvolta cancer. Cei mai abundenti constituienti flavonoizi ai fructelor sunt...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Preparatele din carne sunt produse alimentare obtinute prin prelucrarea carnii, slaninii si subproduselor comestibile, cu adaos de substante auxiliare pentru gust, aroma, culoare, favorizarea legarii diverselor componente intre ele si pentru prelungirea duratei de...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Uleiurile si grasimile vegetale se gasesc in natura in tesutul plantelor, fiind concentrat in seminte, in pulpa, in samburele fructelor, in tuberculi sau in germeni. Pentru tara noastra principala materie prima o reprezinta plantele oleaginoase producatoare de seminte....
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Am ales aceasta tema deoarece salamul de vara este un produs pe care il foloseste mai multe persoane, printre care si eu, iar prin realizarea acestui proiect sunt convinsa ca voi acumula mai multe cunostinte despre acest tip de salam, stiind din ce este obtinut, fluxul...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Argument Avand in vedere faptul ca eu consum destul de des crenvursti de pui, m-am decis sa caut mai multe informatii despre acestia. Astfel pe parcursul acestui proiect as vrea sa analizez procesul de obtinere al crenvurstilor de pui. Introducere Crenvurstii fac parte din categoria...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Cind sorbiti vinul din cupe amintiti-va ca beti din singele vitei de vie, puterea pamintului si eternitatea soarelui!!! " A face un vin bun este o deeprindere, a face un vin de calitate este o arta!!! Cei mai multi dintre noi apreciaza vinul doar ca o bautura alcoolica si mai putin...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Smantana este o emulsie de grasimi in plasma. Continutul de grasime variaza intre 20 si 60 %. Substanta uscata negrasa (proteine, lactoza, saruri minerale) reprezinta 5,0 si 7 %, dintre care proteinele variaza intre 2,4 si 3 %, lactoza 2,5-3,5 %, iar sarurile intre 0,2 si 0,5 %....
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Cap.I.LABORATORUL DE COFETARIE PATISERIE I.1.ORGANIZAREA LABORATORULUI DE COFETARIE-PATISERIE Este locul unde se realizeaza preparatele culinare, este laboratorul unde are loc transformarea materiilor prime in produse finite, adica produse de patiserie. Calitatea preparatelor si buna...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Tehnologia produselor alimentare este o ramura a stiintelor tehnice care cuprinde elaborari, argumentari teoretice si experimentale a principiilor stiintifice de fabricare a produselor alimentare. Tehnologia produselor alimentare include investigatii teoretice si practice destinate...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Glucidele. Importanta biologica Glucidele alcatuiesc cea mai mare cantitate a compusilor organici naturali. Numai celuloza singura reprezinta jumatate din combinatiile organice ale carbonului de pe pamant. Glucidele joaca un rol multimplu si esential in organismele vii. Ele...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE CULTURA ECOLOGICA A CIUPERCILOR COMESTIBILE Primele consemnari scrise despre ciuperci, ajunse la noi se refera la ciupercile Agaricus sp. si dateaza din secolul I i.Ch. Dioscoride si Horatiu, aduc elogioase aprecieri in lucrarile lor despre ciuperci, astfel Horatiu ( 65-8...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Arta culinara romaneasca, in ceea ce priveste dulciurile nu are o traditie indelungata. Intr-o tara in care clima a facut ca sute de ani sa se cultive meiul, graul si orzul si in care relieful a permis dezvoltarea pastoritului era firesc ca alimentatia de baza a populatiei autohtone sa...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
MATERII PRIME SI AUXILIARE Materiile prime si auxiliare au un rol bine precizat la fabricarea painii prin compozitia lor asigurandui un anumit continut in substante valoroase din punct de vedere alimentar, gust si aroma, iar prin insusirile tehnologice pe care le au influenteaza asupra...