Laborator / Industria Alimentară / Facultate
II.5.CONDITIONAREA GRAULUI II.5.1.Scopul condiţionării Condiţionarea grâului are menirea de a modifica proprietăţile mecanico-structurale legate de compoziţia boabelor şi de proprietăţile lor fizico-chimice, pentru a uşura separarea învelişurilor mai puţin mărunţite şi în acelaşi timp...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Funcţionarea laboratoarelor în care se desfăşoară activităţi supuse autorizării sanitare veterinare şi/sau pentru siguranţa alimentelor este condiţionată de autorizarea acestora de către autorităţile competente. Categoriile de laboratoare supuse controlului sanitar veterinar şi pentru...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
EXPERTIZĂ AGROALIMENTARĂ I CURS V Determinarea calităţii produselor de fabricaţie curentă -Urmează metodologia generală de determinare a calităţii. -poate avea drept scop: -cunoaşterea calităţii produselor la un moment dat; -sau urmărirea calităţii produselor într-un interval de...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Tema 1 Salubritatea produselor alimentare, securitatea alimentară şi igiena întreprinderilor de alimentaţie publică. Pentru a-i oferi consumatorului alimente salubre şi lipsite de orice contaminanţi, viitorul specialist în industria alimentară trebuie să cunoască consecinţele...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Laborator 1 Separarea este o operaţie prin care un amestec este divizat în două sau mai multe fracţiuni care au compoziţii diferite. Scopul acestei operaţii este de a concentra un component în raport cu ceilalţi. Separarea se realizează în principal prin metode fizice, deşi în unele...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
TERMODINAMICA CORPURILOR UMEDE 3.1 Umiditatea corpului umed Umiditatea unui corp umed se defineşte prin două mărimi fundamentale: umiditatea relativă, notată cu c, şi umiditatea absolută, notată cu U. Umiditatea relativa c (%) a unui corp umed se defineşte ca raporul dintre masa...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
PROCESE SI TEHNOLOGII DE USCARE A PRODUSELOR AGRO-ALIMENTARE 1.1 Uscarea convectivă a produselor agricole forma modernă şi economică de păstrare şi valorificare Deshidratarea este unul dintre procedeele principale de conservare a legumelor şi fructelor. În formele sale cele mai...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Lucrarea nr.1 ALCĂTUIREA ŞI ANALIZA STRUCTURII RAŢIEI ALIMENTARE Notiuni teoretice despre tematica - Alimentaţia omului reprezintă unul dintre stâlpii fundamentali a construcţiei sale. Sănătatea şi echilibrul fiecăruia, se află în corelaţie directă cu hrana. Deprinderea unei...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
1.STABILIREA VALORII INVESTIŢIEI - Valoarea terenului, clădirilor şi amenajărilor - Valoarea utilajelor supuse montării - Valoarea utilajelor nesupuse montării - Valoarea mobilierului şi a obiectelor de inventar - Valoarea primei dotări cu mijloace circulante 1.1. Valoarea...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
1. ANALIZA MATERIEI PRIME HORTICOLE Se vor executa următoarele determinări: a. extractul refractometric; b. aciditatea; c. substanţele pectice; d. inactivarea peroxidazei; e. dozarea vitaminei C. a. Extractul refractometric Se folosesc refractometre de mână gradate în procente...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cultura ovazului este foarte raspandita pe glob, ocupand din acest punct de vedere locul patru in cultura cerealelor, dupa grau, orez si porumb. Cultura lui este favorizata de faptul ca are o vegetatie relative scurta in raport cu celelalte cereal si este rezistent la frig. In schimb...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.Introducere Alaturi de insecte, un tip de daunatori cu impact important asupra recoltelor agricole –dar nu numai- sunt cipercile, sau fungi. Acest tip de paraziti se dezvolta in perioadele de umiditate crescuta, fiind favorizati de temperaturi convenabile, dar si de anumiti factori...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Capitolul 1 Scurt istoric Mezelurile au aparut din cele mai indepartate vremuri, cele mai vechi si raspandite preparate de acest fel din intreaga lume au fost salamul si carnaţii. La inceput metodele de preparare erau foarte simple, fara multe ingrediente adaugate sau condimente,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Pentru a satisface nevoile de hrană ale consumatorilor, dar şi pentru a face ca mâncarea servită să fie consumată cu plăcere, s-au descoperit diverse modalităţi de prezentare şi decorare a acesteia pentru a avea un aspect cât mai atrăgător şi în acelaşi timp să fie asociate feluritele...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
BIOLOGIA, ALIMENTAŢIA ŞI BUCĂTARUL Omul, ca fiinţă trebuie să ţină seamă de Natură din care el decurge şi cu produsele căreia se hrăneşte. Alimentaţia contemporană a omului este sistemul cel mai complex de hrănire biologică. Pentru o bună înţelegere a problemelor alimentaţiei, în...