Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. Concluzii 1.1 Aspectele pozitive şi negative a consumului de supe instant Bibliografie Capitolul I 1. Introducere Datorită dezvoltării societăţii umane şi a tehnologiei în toate domeniile, produsele alimentare sunt şi ele obţinute astăzi cu ajutorul tehnologiilor şi procedeelor...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Activitatea de obţinere a produselor de panificaţie reprezintă una dintre cele mai vechi preocupări ale omului şi totodată una dintre ramurile principale ale industriei alimentare. Calitatea alimentelor şi, mai ales, inocuitatea lor i-a preocupat în permanenţă pe...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Capitolul 1 Schema tehnologica a fabricarii spirtului din melasă Fabricarea spirtului din melasă se desfăşoară potrivit schemei tehnologice prezentate în figura 1. Aceasta este schema procesului tehnologic clasic, aplicată de către majoritatea fabricilor de spirt care prelucrează...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Poluarea apei în industria alimentară: Apele care prin folosire şi-au modificat proprietăţile iniţiale re¬prezintă ape reziduale, care reintroduse în circuitul apelor naturale conduce la impurificarea acestora. Apele reziduale din industria alimentară sunt reprezentate prin apele de...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1.Transportorul cu banda. 1.banda transportoare;2.tambur de actionare;3.tambur de intoarcere;.4.tambur de deviere;5,5’.role de sprijin;6.dispozitiv de intindere;7.siloz de alimentare a bandei;8.siloz de depozitare a materialului; Banda transportoare reprezinta organul flexibil de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I. Influenţa adaosului de produse lactate acide asupra unor caracteristici ale aluatului. II. Influenţa adaosului de produse lactate acide asupra proprietăţilor fizice şi senzoriale ale pâinii. 1. Introducere Produsele lactate acide constituie ingrediente tradiţionale pentru...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
1.Tehnologia pastelor făinoase 1.1.Generalităţi. Pastele făinoase sunt produse alimentare de tipul semifabricatelor care se prepară din făină şi apă potabilă, cu sau fără adaos de alte materii alimentare pentru : - mărirea valorii nutritive ; - îmbunătăţirea aspectului; -...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Siguranţa alimentelor este o preocupare globală în continuă creştere, adaptată la dezvoltarea standardelor de management al calităţii. Sistemul HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) a pus accent pe controlul proceselor pe parcursul etapelor de producţie iniţiale utilizând...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
INTRODUCERE Coloranţii sunt substanţe organice naturale sau sintetice colorate, care absorb lumina in domeniul vizibil al spectrului. Coloranţii sunt cei mai importanţi aditivi de aspect. Colorantii sunt orice substante care redau sau intensifică culoarea produselor alimentare....
Referat / Industria Alimentară / Facultate
I. OBIECTIVE URMARITE Aplicarea de metode noi pentru gasirea de solutii noi la problemele de sanatate cu care se confrunta o parte a populatiei in momentul actual. Completarea cunostintelor dobandite din domeniul prelucrarii carnii cu metode de conservare si de prelucrare a carnii,...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Cosiderente generale Probioticele sunt suplimente alimentare vii, reprezentate de microorganisme care beneficiază sănătate consumatorilor prin menţinerea sau îmbunătăţirea echilibrului microorganismelor în intestin Soldul (Fuller, 1989). Microflora intestinala este formata dintr-un...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Nina Luttinger şi Gregory Dicum sunt doi consultanţi financiari din Statele Unite ale Americii,având o pasiune comună şi anume literatura, în special cea legată de mediu şi mâncare.Amândoi au mai scris pentru numeroase publicaţii,iar totul a început cu “The Coffee Book” în...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
•Înainte de a se aborda complexa problematicã a sigurantei alimentare si nutritiei umane este util sã se precizeze câteva notiuni si concepte. Primul element ar fi definitia produsului alimentar: alimentul este un produs în stare proaspãtã sau prelucratã, cu valoare nutritivã utilizat...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
PARTEA I 1.Istoric Arahidele se cultivă pe suprafeţe mari în regiunile calde. Patria de origine este America de Sud. Cât priveşte zona exactă de origine, persistă incertitudine. Astfel, unii o consideră a fi Argentina, şi anume zona muntoasă, unde se găsesc încă specii strict...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Introducere De-a lungul timpului, oamenii au fost din ce in ce mai preocupaţi de prepararea hranei. În acest scop ei au căutat mereu surse de hrană şi metode noi de pregătire a acesteia. Iniţial, hrana a fost consumată crudă, apoi s-a recurs la fierberea şi prăjirea acesteia....