Referat / Industria Alimentară / Facultate
Activitatea de obtinere a produselor de panificatie reprezinta una din cele mai vechi preocupari ale omului si totodata una dintre ramurile principale ale industriei alimentare. Avand in vedere importanta pe care o au produsele de panificatie in satisfacerea cerintelor de hrana ale...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1. CURATENIA 1.1. DEFINITIE CURATENIA este metoda de decontaminare care asigura indepartarea microorganismelor de pe suprafete, obiecte sau tegumente, odata cu indepartarea prafului si a substantelor organice. Aplicarea corecta a metodelor de curatenie a suprafetelor, obiectelor...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Ca in orice domeniu de activitate si in special in acelea in care se manifesta relatii cu oamenii, cum sunt cele ce se creeaza in unitatile publice de alimentatie, care, pe linga rolul social si economic, constituie un exponent al gradului de cultura si civilizatie umana, intreaga...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Data: 27 mai 2005 Scoala cu clasele I-VIII,Salcea Profesor: Marinela Mocanu Obiectul: Educatie tehnologica Clasa a V a Modulul: Produse alimentare de origine vegetala si animala Subiectul: Criterii de selectare a produselor alimentare Tipul lectiei- mixta, de predare-invatare de...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Prin coroziune se intelege distrugerea partiala sau totala a materialului,in general si a metalelor,in special,in urma unor reactii chimice sau electrochimice care au loc la interactiunea acestora cu mediul inconjurator. Coroziunea este un proces nedorit prin care multe metale cu...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Substante intentionat adaugate in timpul procesarii alimentelor, aditivii au contribuit si contribuie la asigurarea calitatilor igienice, senzoriale si nutritionale ale alimentelor. Ei sunt factori ai inovatiei in prelucrarea agro-alimentara. Utilizati de mult timp in pregatirea...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
rolul aditivilor in dezvoltarea produselor alimentare-polioliiLumea vie se caracterizeaza prin capacitatea sa de dezvoltare si de reproducere. Aceste functii vitale sint mentinute prin nutritie, prin utilizarea alimentelor disponibile din mediul ambiant. Functia de nutritie este una din...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Aproape 85 milioane de tone anual de zahar cristalizat se produc in prezent pe glob. Aceasta cantitate , raportata la cele peste 4 miliarde de locuitori ai planetei , arata ca pentru fiecare om se produce in jur de 20 kilograme Aceasta cantitate nu ar fi asa de mica , numai ca in unele...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Alimentatia reprezinta domeniul in care se fac cele mai grave erori. Omul modern se hraneste intr-un mod nesanatos, mananca prost si mult. Asa se face ca o persoana din doua sufera de exces de greutate (depasirea cu peste 10% a greutatii normale). Aceasta are efect nefast asupra...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
1.1. Tema de proiect. Sa se proiecteze o fabrica de obtinere a bomboanelor fondante cu o capacitate de productie de 300 kg/zi. 1.2. Justificarea necesitatii si oportunitatii realizarii productiei proiectate. Datorita valorii nutritive ridicate si pretului de cost relativ mic, dar...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Istoria ciocolatei incepe odata cu descoperirea Americii. Cand Cristofor Columb s-a intors din a 4-a lui calatorie in Lumea Noua, a adus regelui Ferdinand si reginei Izabela boabe de cacao. In timpul invaziei in Mexic a lui Hernan Cortes in 1519, indienii azteci au fost gasiti folosind...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Enzimele sunt catalizatori biochimici propriu-zisi, asadar sunt compusi care maresc viteza reactiilor chimice ce se desfasoara in sistemele biologice, fara sa se consume in cursul lor. S-au efectuat lucrari numeroase de-a lungul anilor dovedindu-se prin acestea ca enzimologia...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Dovezile arheologice au demonstrat ca primele plantatii de palmier ar fi existat in urma cu 5000 de ani. Prima descriere contemporana a copacului, a fost infaptuita in secolul 15 de venetianul Alviza de Cado-Mostro care a studiat coasta Africii Occidentale descoperind astfel acest...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Fibrele alimentare reprezinta partea comestibila a vegetalelor sau analogii carbohidratilor care sunt rezistenti la digestie si absorbtie in intestinul subtire al omului cu o completa sau partiala digestie in intestinul gros. Fibrele alimentare includ polizaharide, oligozaharide,...
Curs / Industria Alimentară / Facultate
Functiile proteinelor in organism: au rol plastic (sau structural) deoarece intra in structura tuturor celulelor; intra in structura enzimelor, deci au rol catalitic; intra in structura unor hormoni, avand rol de reglare a activitatii normale a organismului; intervin in procesul...