Referat / Industria Alimentară / Facultate
Mierea este produsul realizat de albine in exclusivitate din nectarul florilor sau din sucurile dulci de pe alte parti ale plantelor verzi, pe care acestea le culeg , le imbogatesc cu substante proprii si le prelucreaza intr-un mod specific obtinand in final produsul astfel definit, pe...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Omul primitiv a fost primul culegator al fructelor din natura si apoi producator al acestora,printre care figureaza si strugurii.Gustul deosebit de placut si efectele benefice ale consumului au atras atentia asupra valorii lor alimentare,de aceea consumul strugurilor in stare proaspata...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Genul Olea europae Silvestris contine in jur de 20 de specii larg raspandite in jurul globului. Sunt pomi mici intalniti in zonele limitrofe marii Mediterane, in sudul Africii, in sud-estul asiei, in estul Australiei. Atestari arheologice ale activitatii de crestere a maslinilor in...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
HACCP ("Hazard Analysis - Critical Control Point", in traducere "Analiza riscurilor- puncte citice de control") vizeaza: o Indentificarea pericolelor de natura fizica, chimica si microbiologica pe care le poate prezenta un produs alimentar destinat consumului o Identificarea si...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Produsul alimentar este constituit dintr-un complex de substante organice si anorganice,in componenta caruia nu intra numai substante necesare organismului uman (nutritive),ci si substante indiferente,iar in unele cazuri chiar substante antinutritionale. Progresele stiintifice si...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Procesarea prin iradiere a produselor alimentare se poate clasifica in: - radappertizare - sterilizare (appertizare) prin iradiere sau iradierea alimentelor cu doze suficiente pentru reducerea numarului sau activitatii oricaror microorganisme in limitele admise si recunoscute pentru...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Dupa descoperirea razelor X si a radioactivitatii, in 1895, s-a pus problema posibilitatii aplicatiilor lor. Astfel, in 1896 apare prima lucrare ,,Asupra problemei efectului razelor X asupra bacteriilor si posibilitatile eventualei lor aplicatii". In 1916 se semnaleaza procesarea prin...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Prepelitele, datorita deliciului carnii lor, au fost dintotdeauna urmarite de vanatori. Fresce egiptene din anii 2500 - 2350 ien. reprezinta capturarea lor cu plase, iar in Vechiul Testament se gasesc multe referinte la prepelita de la de grau. Astazi, aceste pasari miraculoase pot fi...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Sa sa proiecteze o fabrica de specialitati de ciocolata cu o capacitate de productie de 5,3 t/zi. Specialitatile fabricate sunt bomboane fine de ciocolata cu crema de capsuni. CAP. 2 MEMORIU TEHNIC Un studiu efectuat in Marea Britanie arata ca 9 din 10 persoane adora ciocolata. Al 10...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Sa se proiecteze o instalatie de conditionare a aerului necesara unei fabrici de producere a berii cu o capacitate de 7000 hl/24 h amplasata in Arad. ELEMENTE INITIALE DE PROIECTARE Unitatea pentru care se realizeaza proiectarea este amplasata in orasul Arad. Caracteristicile...
Proiect / Industria Alimentară / Facultate
Omul trebuie sa gaseasca in alimente substantele necesare proceselor biologice care se produc in organism si care, trebuie determinate si utilizate la evaluarea calitatii alimentelor. Datorita tuturor acestor dezechilibre alimentare specifice civilizatiei actuale si imunitatii destul...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Piata romaneasca de dulciuri inregistreaza cresteri de 2 cifre anual. Cele mai mari vanzari de ciocolata inregistreaza hypermarketurile si supermarketurile, dar acea cicolata contine foarte multi aditivi, iar calitatea nu este punctul ei forte, ci pretul. Acesta afacere, pe care v-o...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
In tarile cu economie avansata, mai ales datorita progreselor inregistrate in domeniul medical, se constata o imbatranire progresiva a populatiei ceea ce conduce implicit la o crestere a frecventei unor boli numite "bolile adultului".In aceste circumstante, este necesar ca in...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Tehnologia alimentara este stiinta interdisciplinara a tehnicilor aplicate alimentelor in mod stiintific cu scopul de a evita pierderile datorate conservarii, conditionarii, inmagazinarii si distribuirii si de a mari valoarea nutritiva. Industria alimentara asigura pastrarea si...
Referat / Industria Alimentară / Facultate
Uleiurile comestibile se obtin prin presarea semintelor sau a fructelor oleaginoase si prelucrarea uleiului brut care urmareste imbunatatirea proprietatilor organoleptice si cresterea rezistentei la pastrare. In Romania, in present cea mai mare parte a uleiurilor comestibile se obtin...