Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Cuprul este un element esential organismelor vii, fiind cofactor pentru numeroase enzime, intervine in metabolismul fierului, hematopoeza, sinteza porfirinei si in numeroase procese metabolice.De asemenea,este cofactor esential unui numar mare de proteine implicate in reactiile de...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Lichidele si gazele reale sunt fluide la care se manifesta fenomenul de vascozitate. Astfel, in interiorul lichidului se manifesta forte de frecare interna in timpul curgerii. Aceste forte, numite si forte de vascozitate, se manifesta tangential la suprafata de contact a straturilor de...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Principiul metodei: Se filtreaza proba de lapte printr-un filtru stabilit (lactofiltru) si se apreciaza gradul de impurificare prin compararea filtrului de etaloane. Aparatura si materiale: - Lactofiltru: butelii din sticla sau metal, fara fund, la gura careia este fixata o sita...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Data: 27 mai 2005 Scoala cu clasele I-VIII,Salcea Profesor: Marinela Mocanu Obiectul: Educatie tehnologica Clasa a V a Modulul: Produse alimentare de origine vegetala si animala Subiectul: Criterii de selectare a produselor alimentare Tipul lectiei- mixta, de predare-invatare de...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Introducere Calitatea produselor alimentare are un sens mult mai larg decat a altor produse avand efecte mult mai profunde, deoarece sta la baza vietii, determina desfasurarea proceselor metabolice si poate avea influenta asupra dezvoltarii intregului organism. Specialistii din...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Receptia calitativa a laptelui este prima etapa a procesului tehnologic de prelucrare a laptelui in vederea fabricarii laptelui de consum sau a produselor lactate. Receptia calitativa a laptelui consta in: - analiza senzoriala a laptelui (controlul organoleptic); - analize...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Dintre toate produsele de origine animala, ce constituie alimente pentru om, carnea se situeaza pe primul plan, datorita continutului ridicat de substante nutritive (proteine, grasimi, vitamine, saruri minerale). Prin carne, in sensul larg al cuvantului, se intelege orice parte...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Painea de grau se clasifica astfel: a) Dupa faina din care se fabrica: paine neagra, din faina de grau tip 1300; paine semialba, din faina de grau tip 780; paine alba, din faina de grau tip 480. b) Dupa forma: rotunda; lunga (alungita); paralelipipedica; plata (lipie). c)...
Laborator / Industria Alimentară / Facultate
Carcasa reprezinta corpul intreg al animalului sacrificat, dupa scurgerea sangelui, eviscerare si indeoartarea pielii, in cazul bovinelor si ovinelor, sau a parului, in cazul porcinelor, acesta ramanand intreg ori taiat de-a lungul liniei mediene, prezentat diferentiat in functie de...