Studiul influenței temperaturii și a variației umidității pe durata coacerii produselor de patiserie în cuptoare cu inducție de capacitate medie

Licența / Industria Alimentară / Facultate

Introducere Un cuptor este o instalație de încălzire a unui produs pentru a-l supune, în timpul încălzirii sau după, la transformări fizice sau chimice. Este format dintr-o incintă cu pereți izolanți din punct de vedere termic și o sursă de căldură. Cuptorul este folosit pentru... citeste mai departe