Alergia este o reactie de hipersensibilitate tip I si se refera la raspunsul exagerat si anormal al sistemului imun la antigene, care in mod normal nu fac rau organismului.
Alergene: -antigene ce produc reactii alergice
- glicoproteine
- glucide pure
-substante chimice cu molecula mica
-metale
Alergeni inhalatori (pneumoalergeni)
Alergeni alimentari
Alergeni injectabili
Alergeni de contact
Sunt frecvent alimente cu continut proteic mare
Adesea glicoproteine hidrosolubile cu greutate moleculara mare intre 10 000- 70 000 D
Stabili la variatiile de pH, la enzimele proteolitice si la modificarile de temperatura
1.Laptele de vaca:
Contine peste 20 proteine cu activitate antigenica
Beta-lactoglobulina este principala proteina alergizanta.
Capacitatea de alergizare creste daca laptele este pasteurizat sau fiert
Pentru a descărca acest document,
trebuie să te autentifici in contul tău.