Obiectivele cercetărilor
Metodica şi obiectele cercetărilor
Soiul Muscat de Bugeac
a fost creat de către Mihail Juraveli, Ion Gavrilov, Galina Borzicova, în anii ’80 ai sec. XX, la Institutul Naţional pentru Viticultură şi Vinificaţie actualmente Instituţia publică “Institutul ştiinţifico-practic de Horticultură şi Tehnologii Alimentare”
Însușiri agrobiologice ale soiului
Însușirile mecanice ale strugurilor soiului Muscat de Bugeac
Cantitatea și calitatea recoltei
Etapele de producere a Vinurilor Roze
Aprecierea calitativă şi organoleptică a Vinului Roșu Aromat Demidulce Muscat de Bugeac
Concluzii și Recomandări
Luînd în considerare faptul că soiul Muscat de Bugeac este destinat pentru consumul în stare proaspătă, menționăm posibilitatea de producere a vinurilor aromate de consum curent
Strugurii pentru vin recomandăm să se recolteze cînd se acumulează zaharitatea de 160-180 g/dm3 şi aciditatea de 8,5-9,0 g/dm3, creînd un vin fin şi expresiv.
Totodată avînd în vedere intensitatea slabă a colorării boabelor, recomandam utilizarea prin sepajare a strugurilor cu soiul Negru de Ialoveni sau Merlot
Pentru vinurile roze se va aplica macerarea enzimatică(12-18 ore,8-12oC), iar pentru cele roșii fermentarea macerarea pe boștină (48-72 ore, 20o C)
Vinurile roze și roșii seci și demidulci vor fi preparate în centrele regiunilor vitivinicole de Sud și Centru (Cahul, Gagauzia, Cimișlia, Nisporeni, Hîncești).
Universitatea Agrară de Stat din Moldova
Facultatea de Horticultură
Documentul este oferit gratuit,
trebuie doar să te autentifici in contul tău.