Proprietățile generale ale produselor

Clasificarea Proprietăţilor Mărfurilor

Proprietăţi Fizice ale mărfurilor

Proprietăţi Tehnologice

Proprietăţi Chimice

Proprietăţi Psiho-Senzoriale

Proprietăţi Tehnice de Siguranţă

1. Proprietăţile mărfurilor- sunt însuşiri, atribiute mărfurilor, care le dau o anumită utilitate în consum şi au menirea să satisfacă o nevoie sau să realizeze un serviciu cerut de consumator. 

A. In funcţie de ponderea pe care o au în stabilirea calităţii:

proprietăţi critice

proprietăţi importante

proprietăţi minore

B. In funcţie de modalitatea de determinare:

proprietăţi măsurate direct (masă, dimensiuni, compoziţie chimică etc.)

proprietăţi măsurate indirect (duritatea Brinell, durabilitate, siguranţă în funcţionare etc.)

proprietăţi apreciate organoleptic (culoare, gust, miros etc.)

D. După ramura ştiinţifică care se ocupă cu studiul diferitelor proprietăţi:

-proprietăţi fizice (optice, mecanice, termice, electrice)

-proprietăţi chimice (rezistenţa la acizi şi baze, rezistenţa la coroziune etc.)

-proprietăţi igienico-sanitare (proprietăţi antiseptice etc.)

-proprietăţi microbiologice (conţinut de microorganisme etc.)

-proprietăţi tehnologice (sudabilitate, deformabilitate etc.)

E. După modul de exprimare:

exprimate cifric:

în valori absolute (25 m);

în valori relative (25%) ;

în valori limitative (max.100 min.50);

în valori de interval (50 ± 5);

exprimate noţional:

(dulce-amar, moale, clar-opalescent etc.).

a) Proprietăţi fizice structurale

Masa este o proprietate a mărfurilor ce exprimă cantitatea de materie conţinută de un produs.

Proprietăţi derivate:

-masa pe unitatea de lungime (kg/m)

-masa pe unitatea de suprafaţă (kg/m2)

-masa pe unitatea de volum (kg/m3 )

-masa comercială (Mc)

Densitatea (masa specifică) reprezintă cantitatea de materie conţinută într-o unitate de volum din produsul considerat.

Higroscopicitatea reprezintă proprietatea unor mărfuri de a face schimb de vapori de apă cu mediul.

Umiditatea exprimă conţinutul total de apă al unui produs, fiind efectul firesc al higroscopicităţii.

Permeabilitatea reprezintă proprietatea unor mărfuri de a lăsa să treacă prin ele apa, vaporii şi gazele.

Porozitatea reprezintă raportul dintre volumul unui produs şi volumul porilor din masa produsului respectiv.